Rigati al Jasmin – Veggie venlig

Rigati al Jasmin - Tomatsauce

Brian Nørvig

En lækker cremet tomatsauce med squash, mascarpone og rigatoni. Store lækre og rillede pastarør det holder godt på saucen. Denne version er helt uden kød, men det bemærkes overhovedet ikke. Den er så lækker og smagsfuld at kødets fravær giver en ekstra dimension.

Udskriv

Forb. tid 20

Tilb. tid 25

Ret Hovedret

Køkken Italiensk

Pris 150

Antal personer

Køkkengrej

5 liters gryde med låg
Sauté pande
Skærebræt
Skarp kniv
Hvidløgspresser
Ovn
Bradepande

Ingredienser

Tomatsauce

3 ds Hele flåede tomater
2 stk Bananskalotteløg
1 bøtte Mascarpone
1 stk Squash
2 fed Hvidløg
1 håndfuld Frisk Basilikum
2 stk Frisk chili styrke efter behov
2 spsk Mørk Balsamico
Salt og peber
3-4 spsk Olivenolie
1 spsk Sukker

Bruschetta

2 stk Ciabatta flütes
1 dl Tomatsauce brug den du har lavet ovenfor, før mascarponen kommer i
2-3 spsk Olivenolie Ekstra jomfru
1 kugle Frisk Mozeralla
1 håndfuld Frisk Basilikum

Topping

2 kugler Frisk Mozeralla plukkede og

Chili/Hvidløgs olie

2 dl Olivenolie
3 fed Hvidløg
2 stk Friske chili
½ stk Citron saften

Sådan gør du

Forberedelse

Chili/hvidløgs olie

Hæld 2 dl olie i en lille glasskål og tilsæt de 3 pressede hvidløg og 2 fintsnittede chili, samt saften fra en halv citron. Smag til med lidt salt og peber

Grøntsager

Snit og forbered alle grøntsager og skyl basilikum.
Bananskalotteløget skal være i ca. 1x1mm tern
Squashen i 5x5mm tern
Hak en god håndfuld basilikum med stilke
Chilien hakkes fint
Varm en pande et par spsk hvidløgsolie og sæt en grydefuld vand over og koge (salt vandet fra start)

Tilberedelse

Sautér squash og chili i olien, til squashen begynder at tage farve. Hæld det herefter op i en skål
Sautér de fint hakkede bananskalotteløg og 2 fed hvidløg i en spsk olie til de begynder at klare (bliver glasagtige) tilsæt 1 spsk balsamico og herefter alle 3 dåser flåede tomater. Hak tomaterne med en ske. Tag lidt tomatsauce fra til bruschetta
Tilsæt mascarpone og tilsæt de sauterede squash og chili. Tilsæt lidt balsamico og lad saucen reducere til en tyk cremet tomatsauce

Bruschetta

Skær ciabatta og smør med lidt hvidløgs/chili olie, læg en tsk tomatsauce på hver skive og sæt dem i ovnen ved. 225 grader varmluft
De sidste 5 minutter skal mozzarellaen på sammen med et blad basilikum

Pasta

Kog pasta jf. anvisningen på posen, når de er al dente, hældes vandet fra og tomatsaucen hældes over med det samme, således at saucen rigtig klisterer til pastaen

Servering

Servér i den store pastagryde på bordet, sammen med en pladefuld bruschetta og lækker balsamico glace.

Keyword flåede tomater, pasta, vegetar

Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!

Rigati al Jasmin – Veggie venlig