Cremet Champignonsuppe
Selv den mest kræsne svampemodstander vil overgive sig til denne skønne cremede suppe.
Køkkengrej
- 3 liters gryde
- Stegepande, 28 cm
- Elkedel
- Stavblender
Ingredienser
- 250 gram Champignoner (evt. markchampignon for ekstra smag)
- 2 dl Piskefløde 38%
- 1 stk. Rødløg
- 2 fed Hvidløg
- 1 stk Lime
- 1 liter Hønsebouillon (eks. 2 stk Fond du Chef Chicken og 1 liter kogende vand)
- 50 gram Smør
- 3 spsk Hvedemel
- Frisk timian
- Olivenolie
- Salt & hvid peber
Sådan gør du
- Skær champignon, løg og hvidløg i skiver
- Kog 1 liter vand og tilsæt din hønsebouillon så det er klar til trin 4
- Smelt smør i bunden af din gryde ved mellem varme, tilsæt løg og hvidløg og lad løgene blive blanke/gennemsigtige. Tilsæt 2/3 af dine champignon, efterlad lidt tilbage til at blive smørristet senere. Tilsæt 2 kviste frisk timian.Lad det hele stege i nogle minutter indtil det har fået lidt farve.
- Drys 3 spsk. hvedemel over løg og svampe, rør godt rundt og lade mel futte lidt af så det får en nøddeagtig duft. Tilsæt herefter din hønsebouillon lidt af gangen mens du rører rundt og sikrer dig der ikke er nogen klumper.
- Lad det koge et par minutter.Mens det står og simrer varmer du en stegepande op på høj varme og smelter smør og olie på den. Tilsæt resten af svampene på panden og lad dem riste i smørret til de er blevet flotte og gyldne. Tag dem herefter af og læg til side til pynt.
- Blend suppen i gryden med en stavblender indtil den er helt lind. Tilsæt 2 dl piskefløde og lad det komme lidt op i kog igen. Smag til med salt, hvid peber og saften fra en halv presset lime.
- Servér i suppeskål drysset med de smørristede svampe, lidt friske timiankviste og nogle dråber god olivenolie
Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!
Seneste kommentarer