Svinemørbrad på spinatbund
En sommer basker med masser af creme faktor, lækre teksturer og smag.Retten er relativ nem at lave og koster ikke en formue. Og kan du lide italiensk mad er her en vinder.
Madglæde i alle aldre - Teenageren med sine første retter - singlen der vil leve bedre - senioren der bare savner inspiration
En sommer basker med masser af creme faktor, lækre teksturer og smag.Retten er relativ nem at lave og koster ikke en formue. Og kan du lide italiensk mad er her en vinder.
Når de fleste mennesker hører ordet vafler, tænker de på de belgiske dessert vafler. Meeeen du kan også sagtens lave lækre vafler til sandwich bunde med f.eks spinatOpskriften du finder her er ret universel og kan med lidt justering bruges til både madsandwich og…
En ret der kan spores tilbage til 1600 tallet og som ses i mange variationer. Den vides at have været serveret for Shahen og hans gæster i Taj Mahal.Og som kendes i både indiske, turkiske og persiske versioner med kylling, lam eller okse.Retten er…
En krydret variant af den klassiske pommes Anna. Det er et uhyre simpelt garniture (tilbehør) at lave, vær blot obs på følgende – DU LAVER HELT SIKKERT FOR LIDT og der er fare for at tilbehøret stjæler scenen 😉De er sindsygt gode, bare ikke…
De senere år er begrebet Poké bowls dukket op på diverse caféer. Det dækker over en skål med salat og et protein, sådan groft sagt.At de er blevet populære er meget forståeligt, for de kan laves i alle tænkelige variantioner og lige som man…
I vores udforskning af den kødfrie verden, blev denne veggie dog til, vi har valgt at kalde den NoeDog, As in not a hotdog 😀En helt eventyrlig lækker ret, med sprøde sommer asparges let marineret i hønsefond og hvid balsamico. Serveret i et brioche pølsebrød…
Det siges at spicy mad er sundt for kroppen og godt for forbrændingen. Hvis det er rigtigt har denne sauce potentialet til at komme med i næste sundhedsreform. Eller det bestemmer du jo selv.Denne forfatter giver gerne gas med den "varme" frugt der gjorde…
Makrel salat formentlig årets mest omdiskuterede mad, men hvorfor ikke prøve en salat med røget makrel eller varmrøget laks. Det skriger sommer, ser godt ud, er sundt og smager bare hammerende godt. Nå ja og så er det nemt 😀Der er masser af grønt…
Måske har du prøvet at stå med en sovs hvor du ikke helt kan ramme den smag du ønsker. Ofte vil man så forsøge sig lidt frem med ribsgele, rødvin, portvin, sukker, fløde, salt – alle de gode smagsgivere, men enkeltvis kan det være rigtig svært at ramme plet. Her er en Gastrik en lifesaver og betragtes af mange som helt afgørende for en perfekt sovs, da den indeholder en unik kombination af smagsnoter som er svære at ramme uden gastrik. Når din sovs eller gryderet nærmer sig sin afslutning og skal smages til, så kan du med fordel bruge 1-2 skefulde gastrik til at runde den af, og du vil opleve at det hele går op i en højere enhed. Årsagen kaldes ‘umami’, som er en vigtig brik i god madlavning da den bringer en form for dybde til retten.
En gastrik kan være en helt simpel blanding af sukker og eddike, eksempelvis 100 gram sukker og 1½ til 2 dl æbleeddike, eller den kan peppes lidt op med rødvin eller balsamico. Til den brune sovs og gryderetter foretrækker jeg en lidt mørkere gastrik med strejf af bær og frugt fra rødvinen, som den opskrift du finder nedenfor. Der er også nogle der erstatter sukkeret med rørsukker eller honning.
Når du laver en gastrik kan du få ekstra dybde i smagen ved at lade sukkeret karamellisere først i en tykbundet gryde indtil du har en let gylden karamel-masse, hvorefter du forsigtigt rører det op med eddike og evt. rødvin. Her skal du passe på at sukkeret ikke brænder på – sker det, må du kassere det og starte forfra. Du kan også vælge en mere sikker fremgangsmåde hvor du blander sukker, eddike og vin i gryden og lader det koge ind til en sirup. Her er chancen for at brænde på meget lille og giver stadig en fremragende gastrik.
Opskriften nedenfor tager den sikre fremgangsmåde hvor dit sukker koges ind til sirup uden først at smelte til karamel, men hvis du har mod på det vil du få en ekstra god gastrik hvis du lader sukkeret blive karamel først. Opbevarer du din gastrik i køleskabet i et sylteglas eller en flaske med låg så kan den nærmest holde uendeligt da både sukker og eddike er konserverende.
Seneste kommentarer