Madglæde i alle aldre - Teenageren med sine første retter - singlen der vil leve bedre - senioren der bare savner inspiration

Chicken Korma – Mad til Shahen

Chicken Korma – Mad til Shahen

 

Chicken Korma

Brian Nørvig
En ret der kan spores tilbage til 1600 tallet og som ses i mange variationer. Den vides at have været serveret for Shahen og hans gæster i Taj Mahal.
Og som kendes i både indiske, turkiske og persiske versioner med kylling, lam eller okse.
Retten er cremet, spicy og oser af indien. Hele huset dufter som indisk køkken, når først du begynder at tilberede retten.
Smagene fra hvidløg, chili og ingefær er vidunderlige og er perfekt til varme dage. Bliver det lidt for stærkt har du raitan at "dulme" med.
Retten startes med en god svistning af kødet, før temperaturen sænkes og slowcook's i 15-20 minutter, rigelig tid til at lave ris og raita.
Vigtigt er dog at løgene ikke "brændes" men sautreres let til de er bløde.
Forb. tid 12 timer
Tilb. tid 30 minutter
Ret Hovedret
Køkken Indisk
Pris kr. 150,-
Antal 4 personer

Køkkengrej

  • 1 Gryde/Sautepande
  • 1 2,5 liters gryde
  • 1 Skål til marinering af kødet

Ingredienser
  

Marinade til kyllingen - dagen før

  • 500 gram Kyllingbryst
  • 1 - 1,5 dl Græsk yoghurt 10% evt. natural yoghurt
  • 1 spsk garam masala
  • 1 tsk Stødt koriander
  • 0,5 tsk Kanel
  • 1 tsk Chili
  • 3 fed Hvidløg
  • 2,5 cm Frisk ingefær rives
  • 1 stk Lime

Saucen

  • 2 store Gule Løg evt. rødløg hvis den ønskes lidt mildere
  • 1 dåse Tomatpuré ca. 70 gram
  • 400 ml Kokosmælk evt. 1 dl fløde 38% istedet for de 100ml
  • 1 spsk Smør evt. Olivenolie

Topping

  • 1 håndfuld Mandler eller cashewnødder Ikke saltede og mandler uden skind
  • 1 håndfuld Fintsnittet thai basilikum evt. koriander

Tilbehør

  • 2 stk Naanbrød
  • 4 dl Basmati ris

Raita dressing

  • 1,5 dl Græsk yoghurt 10% evt. natural yoghurt
  • 1,5 spsk Frisk mynte
  • 10 cm Revet agurk
  • Alt smages til med salt og peber

Sådan gør du
 

Marinering - dagen før

  • Rør græsk yoghurt sammen med krydderier, hvidløg, lime og ingefær. Smag til hvis der er en smag, der er meget dominant.
  • Skær kyllingen i tern og vend den i mariaden og dæk skålen af med lidt film og sæt på køl i 12-24 timer

Forberedelse

  • Snit løget i tynde skiver
  • smelt smøret på panden og sautér løgene (til de er bløde og klare)
  • Tag løgene fra og steg kyllingestykkerne ved middel høj varme (7 på 9 skala) i et par minutter og tilsæt så resten af marinaden, kokosmælk/fløde og tomatpuréen.
  • Lad retten simre i 15-20 minutter og lav imens Raita, naanbrød og ris

Raita

  • Rør græsk yoghurt, hakket mynte og revet agurk sammen, smag til med salt og peber.

Servering

  • Anret en kopfuld ris på midten af tallerkenen og læg chicken korma på siden og drys efter med nødder og hakket krydderurter.
Keyword Blødeløg, Chili, garam masala, Gris, gurkemeje, Hvidløg, ingefær, Kokos, Koriander, kylling, mandler, tomatpuré, yoghurt
Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!

Related Posts

Skal du have soya i rullen

Skal du have soya i rullen

  En af de sauces fra det thailanske køkken med den bredeste anvendelse er terayaki, der er en ren umami bomber. salt, sød, sur og stærk.Med et glas fuld af denne sauce/marinade kan du tage de fleste friske grøntsager, smide i en wok og stege […]

Vafler – til hverdag og fest

Vafler – til hverdag og fest

  Når de fleste mennesker hører ordet vafler, tænker de på de belgiske dessert vafler. Meeeen du kan også sagtens lave lækre vafler til sandwich bunde med f.eks spinatOpskriften du finder her er ret universel og kan med lidt justering bruges til både madsandwich og […]