Pasta Alfredo – Veggiestyle

Pasta Alfredo - Veggiestyle

Brian Nørvig

Indrømmet vegetar retter er IKKE en spids af vores kompetencer, men nysgerrig på mad ser vi det mere som en udfordring end en begrænsning.

Men med denne version af Pasta Alfredo rykkedes grænsen da endnu engang en lille smule og ingen ved bordet savnede kødet, faktisk var det underligt befriende at indtage et smagfuldt måltid uden kødet som den dominerende del.

I denne opskrift er anvendt beluga linser (og de smagte himmelsk) disse kan udelades, meeeeen snyd ikke dig selv for dem.

Sidst men ikke mindst, er denne ret også god for pengepungen.

Udskriv

Forb. tid 20

Tilb. tid 30

Ret Hovedret

Køkken Italiensk

Pris kr. 90,-

Antal personer

Køkkengrej

3 liters gryde
Hvidløgspresser
Stegepande
Kasserolle
Skarp kniv
Skærebræt
Mini hakker / Blender

Ingredienser

Til Pastaretten

500 gram Pasta Linguine Rummo no. 13
200 gram Champignon
1 dl Beluga linser
200 gram Ærter evt. fra frost
3 hele Æg
150 gram Parmasanost inkl. til topping
2 fed Hvidløg
½ stk Chili
1 håndfuld Persille +½ håndfuld til pynt
2-3 spsk Olivenolie La vie
50 gram Smør evt. kryddersmør herfra https://noervig.cooking/2021/10/30/plankeboef-paa-egetrae/

Bruschetta med hjemmelavet tomatsauce

1 hel Ciabatta
2 stk Modne tomater
1 stk Rød peberfrugt
1 fed Hvidløg
1 pk Frisk Mozeralla
1 spsk Olivenolie
1 håndfuld Basilikum blade

Sådan gør du

Forberedelse

Forvarm ovnen til ca. 200 grader
Skyl beluga linserne og tilbered dem som anvist på pakken.
(1dl beluga til 2 dl vand - kog i 20 min)
Rens og snit champignon i kvarte, Skræl hvidløg og snit chilien fint og hak persillen.
Slå æggene ud i en dyb tallerken og pisk dem sammen, riv 100gram parmesan ned i.
Bring gryden med det godt saltede vand til pastaen i kog.

Tilberedelse

Rist champignonerne i lidt smør (kryddersmør) til de er flotte ristede. vend en spsk smør i og stil dem tilside.
På den varme pande skrues ned for blusset og der tilsættes 1 dl. vand fra pastaen, når panden kun er "lun" tilsættes æggemassen, sammen med den hakkede persille, chili og hvidløg.
Pas på temperaturen så der IKKE laves røræg.
Når pastaen, mangler 2 minutter, tilsættes ærterne til pastavandet.
Si vandet fra pasta og ærter. Det hele vendes over i æggemassen pg får lige 1 minut til pastaen er perfekt aldente. Gem evt. et par dl. vand til at justere "saucen"

Servering

Servér i dybe tallerkener og top med ristede champignon, persille, beluga linser og lidt chili.
Stil flage salt, peber og lidt god olivenolie på bordet.

Bruschetta

Blend tomater, peberfrugt, hvidløg og chili, fordel pastasaucen på ciabatta brødet og top med lidt ost. Bag dem midt i ovnen ca. 7-8 minutter. Pynt af med basilikum

Keyword Æggeblomme, bruchetta, parmasanost, pasta

Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!

Pasta Alfredo – Veggiestyle