Pasta Alfredo - Veggiestyle
Indrømmet vegetar retter er IKKE en spids af vores kompetencer, men nysgerrig på mad ser vi det mere som en udfordring end en begrænsning. Men med denne version af Pasta Alfredo rykkedes grænsen da endnu engang en lille smule og ingen ved bordet savnede kødet, faktisk var det underligt befriende at indtage et smagfuldt måltid uden kødet som den dominerende del.I denne opskrift er anvendt beluga linser (og de smagte himmelsk) disse kan udelades, meeeeen snyd ikke dig selv for dem.Sidst men ikke mindst, er denne ret også god for pengepungen.
Køkkengrej
- 3 liters gryde
- Hvidløgspresser
- Stegepande
- Kasserolle
- Skarp kniv
- Skærebræt
- Mini hakker / Blender
Ingredienser
Til Pastaretten
- 500 gram Pasta Linguine Rummo no. 13
- 200 gram Champignon
- 1 dl Beluga linser
- 200 gram Ærter evt. fra frost
- 3 hele Æg
- 150 gram Parmasanost inkl. til topping
- 2 fed Hvidløg
- ½ stk Chili
- 1 håndfuld Persille +½ håndfuld til pynt
- 2-3 spsk Olivenolie La vie
- 50 gram Smør evt. kryddersmør herfra https://noervig.cooking/2021/10/30/plankeboef-paa-egetrae/
Bruschetta med hjemmelavet tomatsauce
- 1 hel Ciabatta
- 2 stk Modne tomater
- 1 stk Rød peberfrugt
- 1 fed Hvidløg
- 1 pk Frisk Mozeralla
- 1 spsk Olivenolie
- 1 håndfuld Basilikum blade
Sådan gør du
Forberedelse
- Forvarm ovnen til ca. 200 grader
- Skyl beluga linserne og tilbered dem som anvist på pakken.(1dl beluga til 2 dl vand - kog i 20 min)
- Rens og snit champignon i kvarte, Skræl hvidløg og snit chilien fint og hak persillen.
- Slå æggene ud i en dyb tallerken og pisk dem sammen, riv 100gram parmesan ned i.
- Bring gryden med det godt saltede vand til pastaen i kog.
Tilberedelse
- Rist champignonerne i lidt smør (kryddersmør) til de er flotte ristede. vend en spsk smør i og stil dem tilside.
- På den varme pande skrues ned for blusset og der tilsættes 1 dl. vand fra pastaen, når panden kun er "lun" tilsættes æggemassen, sammen med den hakkede persille, chili og hvidløg.Pas på temperaturen så der IKKE laves røræg.
- Når pastaen, mangler 2 minutter, tilsættes ærterne til pastavandet.
- Si vandet fra pasta og ærter. Det hele vendes over i æggemassen pg får lige 1 minut til pastaen er perfekt aldente. Gem evt. et par dl. vand til at justere "saucen"
Servering
- Servér i dybe tallerkener og top med ristede champignon, persille, beluga linser og lidt chili.
- Stil flage salt, peber og lidt god olivenolie på bordet.
Bruschetta
- Blend tomater, peberfrugt, hvidløg og chili, fordel pastasaucen på ciabatta brødet og top med lidt ost. Bag dem midt i ovnen ca. 7-8 minutter. Pynt af med basilikum
Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!