Madglæde i alle aldre - Teenageren med sine første retter - singlen der vil leve bedre - senioren der bare savner inspiration

Medister på brød

Medister på brød

 

Stegt medister - når fruen vil have pølse

Brian Nørvig
Medister det danske køkkens frække pølse. En lækker krydret pølse som er fantastisk på grillen, på stegepanden, kogt & stegt med brun sovs eller bare som et stykke lækkert pålæg til en skive groftbrød med tandsmør, rødkål og dijon.
Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 25 minutter
Ret Hovedret, Morgenmad
Køkken Dansk
Pris kr. 75
Antal 3 personer

Køkkengrej

  • 1 Stegepande
  • 2 Lange bambuspinde
  • evt. en kødnål

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

Forberedelse

  • Tag medisteren ud, ca. 20-30 min før den skal tilberedes og stik 2 pinde igennem den som vist på billedet

Tilberedelse

  • Smelt 1 spsk smør på en pande der er stor nok til at medisteren kan ligge der. Stil på middel-høj varme (6-7 på en 9 skala)
  • Smid medisteren på, når panden er varm, sammen med yderligere 2 spsk smør.
    Klem hvidløg om læg i smøret, sammen med rosmarinen.
  • Vend medisteren ca. hvert 4-5 minut og prik den gerne med en kødnål. lav gerne flere huller, således at medisteren ikke flækker.
    Medisteren skal have ca. 20-25 min alt efter tykkelsen, men skindet skal være "sprødt", juster temperaturen så pølsen ikke branker.
  • Løft panden lidt, så smøret samler sig i den ene ende og overøs med en ske løbende medisteren med kryddersmøret fra panden, således at kødet bader i den varme smør.

Servering

  • Smør nogle gode tykke skiver groft brød med smør og stil rødkål, sennep og medisteren på bordet. Servér sammen med en iskold øl. evt. en pilsner, den egner sig godt til den fede pølse og kryddersmagen.

Noter

Som nævnt i indledningen kan en medister godt koges først. Hvis du gør dette reduceres stegetiden væsentligt og medisteren, bliver typisk ikke lige så sprød, derimod er det fremragende, hvis du skal lave sovs og kartofler til.
Opskriften til Medister med sovs og kartofler kommer senere.
Hvis du ønsker at koge den fyldes vand i en gryde sammen med lidt peberkorn og et par laurbærblade. Kog medisteren ca. 20 minutter i let kogende vand, når den er færdig kogt, kan du stikke pindende i som vist oppe og stege den kortvarigt på panden.
Kasser ikke vandet, men brug det til sovsen.
Keyword Medister, Rødkål, Rugbrød, Sennep
Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!

Related Posts

Svinemørbrad på spinatbund

Svinemørbrad på spinatbund

En sommer basker med masser af creme faktor, lækre teksturer og smag.Retten er relativ nem at lave og koster ikke en formue. Og kan du lide italiensk mad er her en vinder.

Skal du have soya i rullen

Skal du have soya i rullen

  En af de sauces fra det thailanske køkken med den bredeste anvendelse er terayaki, der er en ren umami bomber. salt, sød, sur og stærk.Med et glas fuld af denne sauce/marinade kan du tage de fleste friske grøntsager, smide i en wok og stege […]