Gammeldags Æggekage

En dansk klassiker

En af de retter jeg tydeligt husker fra min barndom, noget som mange sikkert kan nikke genkendende til. Dengang brugte mine forældre dog røget bacon som pynt, det har jeg selv sidenhen skiftet ud med stegt flæsk – bare fordi 😉

Det er en ret jeg forbinder med efterår og vinter da den, i modsætning til en fransk omelet, er markant mere robust og tung, som vintermad ofte er. Hvis du ikke får spist det hele er det også rigtig lækkert på rugbrød dagen efter til en nem frokost.

Nogen foretrækker at lave æggekage på panden på komfuret uden at involvere ovnen, men det kan være svært at undgå at den brænder på i bunden inden toppen af æggekagen er tilberedt færdig medmindre du kører på forholdsvis lavt blus (og dermed også skal bruge længere tid). Hvis du sætter panden i ovnen får du en mere jævn varme.

Gammeldags Æggekage

Frank Nørvig

En gammel dansk klassiker med stegt flæsk og klippet purløg

Udskriv

Forb. tid 10 minutter min

Tilb. tid 30 minutter min

Ret Hovedret

Køkken Dansk

Antal 4 personer

Køkkengrej

• Stegepande der kan tåle ovn
• En stor skål
• Piskeris

Ingredienser

  

1x2x3x

• 8 stk. Æg
• 5 dl Sødmælk
• 1 potte Purløg
• 1 spsk Mel
• 2 stk Store tomater
• 1 pk Flæsk i skiver
• 4 skiver Groft rugbrød
• Stærk sennep
• Salt & peber

Sådan gør du

 

• Skær tomaterne ud i skiver og klip purløg i små stykker
• Tænd for ovnen på 180 grader (normal, ikke varmluft)
• Læg skiverne med flæsk på panden ved mellemhøj varme (4 ud af 6) og lad dem stege gyldne på begge sider.
• Mens flæsket steger pisker du æg, mælk og mel sammen i en skål. Krydr med lidt salt og peber
• Når flæsket er færdigstegt tager du dem fra og læg dem på køkkenrulle. Hvis der er meget fedt tilbage på panden (afhænger af kvaliteten af flæsk) så kan du hælde lidt af det fra, men lad et par spiseskefulde fedt være tilbage til æggekagen
• Tip: Hvis du har lidt kolde kogte kartofler fra dagen før, så kan du med fordel tage et par stykker af disse og skære ud i mindre stykker og lige hurtigt riste på panden i baconfedtet. De kan være med til at give ekstra smag og fylde i æggekagen.
• Hæld æggemassen op på panden og skru lidt ned for varmen (3 ud af 6). Lad det står et par minutter til det samler sig lidt. Fordel tomatskiverne på æggekagen.
• Stil stegepanden ind i midten af ovnen og bag æggekagen i cirka 20 minutter indtil den er gennembagt. Du kan prikke i den med en gaffel og kontrollere. Den er klar når den ikke længere er våd inden i.
• Tag stegepanden ud af ovnen - husk at pandens håndtag er varmt!
• Fordel flæsk på æggekagen og drys med klippet purløg.

  Server på groft rugbrød med stærk sennep til

Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!