Go Back
–+ servings

Gammeldags Æggekage

Frank Nørvig
En gammel dansk klassiker med stegt flæsk og klippet purløg
Udskriv
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Ret Hovedret
Køkken Dansk
Antal 4 personer

Køkkengrej

  • Stegepande der kan tåle ovn
  • En stor skål
  • Piskeris

Ingredienser
  

  • 8 stk. Æg
  • 5 dl Sødmælk
  • 1 potte Purløg
  • 1 spsk Mel
  • 2 stk Store tomater
  • 1 pk Flæsk i skiver
  • 4 skiver Groft rugbrød
  • Stærk sennep
  • Salt & peber

Sådan gør du
 

  • Skær tomaterne ud i skiver og klip purløg i små stykker
  • Tænd for ovnen på 180 grader (normal, ikke varmluft)
  • Læg skiverne med flæsk på panden ved mellemhøj varme (4 ud af 6) og lad dem stege gyldne på begge sider.
  • Mens flæsket steger pisker du æg, mælk og mel sammen i en skål. Krydr med lidt salt og peber
  • Når flæsket er færdigstegt tager du dem fra og læg dem på køkkenrulle. Hvis der er meget fedt tilbage på panden (afhænger af kvaliteten af flæsk) så kan du hælde lidt af det fra, men lad et par spiseskefulde fedt være tilbage til æggekagen
  • Tip: Hvis du har lidt kolde kogte kartofler fra dagen før, så kan du med fordel tage et par stykker af disse og skære ud i mindre stykker og lige hurtigt riste på panden i baconfedtet. De kan være med til at give ekstra smag og fylde i æggekagen.
  • Hæld æggemassen op på panden og skru lidt ned for varmen (3 ud af 6). Lad det står et par minutter til det samler sig lidt. Fordel tomatskiverne på æggekagen.
  • Stil stegepanden ind i midten af ovnen og bag æggekagen i cirka 20 minutter indtil den er gennembagt. Du kan prikke i den med en gaffel og kontrollere. Den er klar når den ikke længere er våd inden i.
  • Tag stegepanden ud af ovnen - husk at pandens håndtag er varmt!
  • Fordel flæsk på æggekagen og drys med klippet purløg.
    Server på groft rugbrød med stærk sennep til
Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!