Spaghetti Bolognese
En klassiker på middagsbordet, og der findes sikkert mindst lige så mange varianter som der findes hjem 🙂 Denne variant er vores favorit, og med friske basilikum-blade og friskrevet parmasan får den næsten fuglene til at synge på italiensk 😉
Ingredienser
- 500 gram Hakket oksekød (gerne høj fedtprocent)
- 3 skiver Rigtig bacon fra slagteren (ikke fabriksbacon)
- 5 stilke Frisk timian
- 100 gram Soltørrede tomater (drænet vægt)
- 2 dåser/pakker Hakkede tomater a 390 gram (jeg bruger Polpa Fine hakkede tomater fra Cirio i papæske)
- 1½ dl Rødvin
- 3 spsk Balsamico
- 1 stk Løg
- 2 fed Hvidløg (vi bruger store runde kinesiske hvidløg)
- Parmasan
- Frisk basilikum
Sådan gør du
- Skær 3 halvtykke skiver bacon og skær det i små tern. Jeg kan kun på det kraftigste anbefale at bruge et rigtig helt stykke hjemmelavet bacon fra slagteren, der er en verden til forskel og det er markant billigere end at købe det tynde udpinte fabriksbacon. Jeg køber Meny's bacon fra deres slagter, den er fremragende.
- Snit løg fint og pres de 2 fed hvidløg.
- Dræn olien fra de soltørrede tomater og dup dem let med køkkenrulle for at få det sidste olie med. Snit dem herefter fint.
- Steg bacon gylden og sprødt i en gryde. Tag det op og læg i en lille skål.
- Tilsæt løg og hvidløg og sautér det i det tilbageværende baconfedt. Når de er blanke tager du dem op og lægger i samme skål som baconen.
- Tilsæt det hakkede oksekød i gryden og brun det godt.
- Hæld løg, hvidløg og bacon tilbage i gryden når kødet er klar. Tilsæt 1 dl rødvin, 2 spsk balsamico og timian-kviste. Tilsæt de hakkede soltørrede tomater. Rør godt rundt og lad det lige simre et par minutter.
- Tilsæt de 2 pakker hakkede tomater. Jeg bruger disse pap-pakker fra Meny, men 2 dåser alm. hakkede tomater går sikkert fint an.
- Læg låg på gryden og lad din bolognese simre ved lav/middel varme. Husk at kontrollere at det ikke koger tør eller brænder på.
- Når du sætter gryden til at simre kan du tænde for vandet til spaghettien, det passer ret godt tidsmæssigt at retten kan simre mens spaghettien bliver klar.Tilbered spaghettien efter pakkens anvisning, men tommelfingerregel er at bringe vandet i kog og give spaghettien cirka 10-11 minutter indtil den er 'al dente'
- Servér retten med friskplukket basilikum blade og frisk revet parmasan
Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!
Seneste kommentarer