Nørvigs - Chili con carne - Ikke for gringos

Brian Nørvig

Chili con carne - Chili med kød - MUMS

Når gutterne skal på besøg, filmaften, vintermad, restegilde - Chili con carne er præriens biksemad. Det siges at retten intet rigtigt ophav har, men er resultatet af mænd, der mødtes på prærien og delte, det de havde i saddeltaskerne, ofte fordævede varer, hvis smag, så blev druknet i stærk chili.

Senere har vegetarens mundvand også løbet og man har set sig nødsaget til at lave en "Chili sin carne".

I denne ret, må vegetaren nøjes med at savle, sorry vi finder på noget andet til Jer. <3

Udskriv

Forb. tid 20

Tilb. tid 20

Lad retten køle let, før servering 5

Samlet tid 45

Ret Hovedret

Køkken Amerikansk, Mexikansk

Pris 140 kr.

Antal personer

Køkkengrej

5 liters gryde
2,5 liters gryde
Skarp kniv
Skærebræt
Hvidløgspresser
En stor skål

Ingredienser

Chili con carne

800 g Hakket Oksekød gerne 14-18%
25 gr Smør
1 spsk Jomfru Ekstra Olivenolie Colombani
2 stk Løg, groft hakkede Zittaur eller skalotteløg er bedst
2-3 fed Hvidløg
1 dl Mørk Balsamico Colombani
1 øl Mørk fx. Willemoes Brown ale
2 hele Peberfrugt 1 rød og 1 grøn
1-2 ds Røde kidney bønner Evt. i chililage
1 ds Flåede tomater
2 dl Majs Skal i, i de sidste 5 minutter

Krydderierne

1 hel Chili Tænk på dit publikum
3-4 hele Laurbærblade
4-6 hele Enebær smag på dem, hvis de er meget "friske" træk 1 fra knuses let imod skærebræt, med bagsiden af en ske.
1 tsk Knust spidskommen
1 spsk Honning evt. Acacie
2 stk Mørk chokolade ca. 10 gram, min. 70%, se note.
Salt og peber

Tilbehøret

3 dl Cremefraiche 38% naturligvis
4 dl Vilderis
1 ps Nacho chips Saltede
Hotsauce eventuelt

Sådan gør du

Forberedelsen

Snit løgene groft, skær peberfrugterne groft, pres hvidløg og snit chili'en.
Åben tomater, kidney bønner, majs og øl
Afmål balsamico, krydderierne og chokoladen

Tilberedningen

Brun det hakkede oksekød af til det lige akkurat er gråt, hvis der er lidt rødt er det ok.
Hæld kødet over i en skål
Tilsæt lidt olivenolie og svist løgene let, således at de bliver blanke og hæld så hele øllen, minus den tår du naturligvis allerede har taget i.
Lad løgene bade lidt i øllet 1 minus tid og tilsæt så det brunede oksekød.
Tilsæt kidney bønner, peberfrugter og de flåede tomater
Tilsæt alle de afmålte krydderier, inkl. chokoladen og lad duften indfinde sig
Lad det hele små simre i 10-15 minutter og tilsæt så majs i de sidste 5 minutter

Serveringen

Server det sammen med kogte vilderis, cremefraiche og tortillas. Og forbered dig på gæster fra tid til anden <3

Noter

Det er INGEN sag at lave for stærk mad, detaljen ligger i at ramme flertallet af sine gæster. Hellere lave din ret, lidt for mild og så have en kvalitets hotsauce på bordet, jeg kan anbefale evilchefs fra sverige.

Mht. chokolade så, bemærk at det hurtigt giver meget smag, så pas på med mængden. Hvis du skal kræse lidt så køb et parti chokolade hjem fra south devon chillifarm

Det er en god ide at vente til sidst med majsene, så de ikke koges helt ud. Kom dem evt. i 5 min. før retten er færdig.

Keyword Chili, flåede tomater, hakket oksekød, kødsovs

Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!

Nørvigs – Chili con carne