Madglæde i alle aldre - Teenageren med sine første retter - singlen der vil leve bedre - senioren der bare savner inspiration

Skal du have soya i rullen

Skal du have soya i rullen

 

Hjemmelavet terayaki sauce

Brian Nørvig
En af de sauces fra det thailanske køkken med den bredeste anvendelse er terayaki, der er en ren umami bomber. salt, sød, sur og stærk.
Med et glas fuld af denne sauce/marinade kan du tage de fleste friske grøntsager, smide i en wok og stege af, tilsætte lidt terayaki og koge det lidt ind og så har du en herlig aftensmad.
Hvis du samtidig har kogt lidt nudler og lynstegt lidt kød kan du næsten komme i audiens.
Denne sauce/marinade er lige så let som den er anvendelsesrig og bør findes i alle køkkener.
Eneste ulempe ved den er at det er umuligt at gå tilbage til de færdiglavede.
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Ret Saucer, Tilbehør
Køkken Asiatisk
Pris Kr. 30,-
Antal 4 personer

Køkkengrej

  • 1 Deciliter mål
  • 1 Kasserolle

Ingredienser
  

  • 3 dl Soya evt. kikkoman
  • 1,5 dl Mirin alt. sake med sukker
  • 0,5 dl Risvinseddike alt. sake eller hvid eddike
  • 1,5 spsk Brun Farin
  • 1 spsk kokosolie
  • 3-4 cm Frisk Ingefær
  • 4 fed Hvidløg
  • 1 stk Frisk chili mellem styrke
  • 2-3 spsk Sesamfrø kommes i til sidst
  • 2 spsk Majsstivelse til jævning, alt. maizena

Sådan gør du
 

Forberedelse

  • Smelt kokosolie ved svag varme
  • Snit ingefær, hvidløg og chili i små tern på ca. 1x1 mm og tilsæt den lune olie. Det må endelig ikke "svitse" det skal blot hjælpe med at trække lidt smag ud.
  • hvidløg
  • chili

Tilberedelse

  • Når olien dufter i hele køkkenet tilsættes soyaen
  • Herefter røres den brune farin i soya'en
  • Og slutteligt mirin og risvinseddike og herefter skal det hele simre i 5-10 minutter ved lavt blus. 5-6 på 9 skala
  • Rør 2 spsk majsstivelse ud i en kop med 0,5 dl koldt vand. Hæld lidt i soyaen for at jævne den til en dejlig tyk konsistens, det tager ca. 1 minut før du kan se effekten, så lidt ad gangen indtil det saucen har den rette konsistens.

Afslutning

  • Skold en egnet beholder/glas og hæld den varme teriyaki i glasset.
    Saucen kan snildt holde 2-3 uger på køl.
Keyword Brun farin, Chili, Hvidløg, ingefær, mirin, risvineddike, sake, soya
Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!

Related Posts

Svinemørbrad på spinatbund

Svinemørbrad på spinatbund

En sommer basker med masser af creme faktor, lækre teksturer og smag.Retten er relativ nem at lave og koster ikke en formue. Og kan du lide italiensk mad er her en vinder.

Chicken Korma – Mad til Shahen

Chicken Korma – Mad til Shahen

  En ret der kan spores tilbage til 1600 tallet og som ses i mange variationer. Den vides at have været serveret for Shahen og hans gæster i Taj Mahal.Og som kendes i både indiske, turkiske og persiske versioner med kylling, lam eller okse.Retten er […]