Grimbergen Gryde
Vi har været i køkkenet og eksperimentere lidt med simremad og øl, og endte med at være svært tilfredse med denne skønne simreret
Køkkengrej
- 5 liters gryde
- 2,5 liters gryde
- Decilitermål 1L
Ingredienser
- 700 gram Kalvecuvette
- 2 flasker Grimbergen Double-Ambrée (33 cl)
- 2 stk Gulerødder
- 1 stk Pastinak
- 1 stk Løg
- 2 fed Hvidløg
- 3 stk Laurbærblade
- 1 stk Bladselleri
- ½ glas Perleløg
- 100 gram Champignoner
- 1 kg Kartofler
- 1 bund Frisk persille
- 1 spsk Mel
- 50 gram Smør
Sådan gør du
- Skær kalvecuvetten ud i mundrette bidder
- Skræl og rens gulerødder, pastinak, løg, hvidløg, champignon, bladselleri og kartofler. Husk hygiejnen - kød og grøntsager må ikke dele spækbræt eller knive.
- Skær alle grøntsagerne ud i stykker - ikke for små, men heller ikke så store at de dominerer retten. Cirka 1cm er passende at gå efter.
- Stil din gryde på komfuret, varm den op ved kraftig varme og smid lidt smør ned og lad det smelte. Kast kød-stykkerne i gryden og drys 1 spsk. mel over. Rør godt rundt så melet bliver jævnt fordelt og steg det hele indtil kødet er brunet godt.
- Tilsæt gulerødder, pastinak, løg, hvidløg, champignoner og bladselleri.
- Tilsæt også lidt af kartoffel-stykkerne, cirka hvad der svarer til 1-2 kartofler. Resten af kartoflerne skal du bruge til mos
- Rør kød og grøntsager rundt i gryden et minuts tid så det hele bliver svitset lidt.
- Herefter hælder du den ene øl i gryden så kødet og grøntsagerne får godt med væde det kan simre i.Læg låg på og lad det hele simre ved lav varme i 2½ time
- Når der er cirka 30-45 minutter tilbage sætter du resten af kartoflerne over og koge i din anden gryde.
- Når kartoflerne er møre hælder du det meste af kartoffelvandet over i et stort decilitermål. Mos kartoflerne i gryden, eventuelt med en såkaldt kartoffelstamper. Hvis dine kartofler er tilstrækkeligt møre kan du også sagtens bruge et elektrisk piskeris.Mens du moser/pisker tilsætter du 50 gram smør og evt. lidt af kartoffelvandet fra decilitermålet indtil mosen har en konsistens du kan lide.
- Nu er din gryderet ved at være færdig - rør rundt i den og smag til med salt & peber.
- Servér med en god portion kartoffelmos, klippet persille og den anden Grimbergen øl 😉Velbekomme!
Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!
You must be logged in to post a comment.