Go Back

Grimbergen Gryde

Frank Nørvig
Vi har været i køkkenet og eksperimentere lidt med simremad og øl, og endte med at være svært tilfredse med denne skønne simreret
Udskriv
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 2 timer 30 minutter
Samlet tid 2 timer 45 minutter
Ret Simremad
Køkken Dansk

Køkkengrej

  • 5 liters gryde
  • 2,5 liters gryde
  • Decilitermål 1L

Ingredienser
  

  • 700 gram Kalvecuvette
  • 2 flasker Grimbergen Double-Ambrée (33 cl)
  • 2 stk Gulerødder
  • 1 stk Pastinak
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 3 stk Laurbærblade
  • 1 stk Bladselleri
  • ½ glas Perleløg
  • 100 gram Champignoner
  • 1 kg Kartofler
  • 1 bund Frisk persille
  • 1 spsk Mel
  • 50 gram Smør

Sådan gør du
 

  • Skær kalvecuvetten ud i mundrette bidder
  • Skræl og rens gulerødder, pastinak, løg, hvidløg, champignon, bladselleri og kartofler. Husk hygiejnen - kød og grøntsager må ikke dele spækbræt eller knive.
  • Skær alle grøntsagerne ud i stykker - ikke for små, men heller ikke så store at de dominerer retten. Cirka 1cm er passende at gå efter.
  • Stil din gryde på komfuret, varm den op ved kraftig varme og smid lidt smør ned og lad det smelte. Kast kød-stykkerne i gryden og drys 1 spsk. mel over. Rør godt rundt så melet bliver jævnt fordelt og steg det hele indtil kødet er brunet godt.
  • Tilsæt gulerødder, pastinak, løg, hvidløg, champignoner og bladselleri.
  • Tilsæt også lidt af kartoffel-stykkerne, cirka hvad der svarer til 1-2 kartofler.
    Resten af kartoflerne skal du bruge til mos
  • Rør kød og grøntsager rundt i gryden et minuts tid så det hele bliver svitset lidt.
  • Herefter hælder du den ene øl i gryden så kødet og grøntsagerne får godt med væde det kan simre i.
    Læg låg på og lad det hele simre ved lav varme i 2½ time
  • Når der er cirka 30-45 minutter tilbage sætter du resten af kartoflerne over og koge i din anden gryde.
  • Når kartoflerne er møre hælder du det meste af kartoffelvandet over i et stort decilitermål. Mos kartoflerne i gryden, eventuelt med en såkaldt kartoffelstamper. Hvis dine kartofler er tilstrækkeligt møre kan du også sagtens bruge et elektrisk piskeris.
    Mens du moser/pisker tilsætter du 50 gram smør og evt. lidt af kartoffelvandet fra decilitermålet indtil mosen har en konsistens du kan lide.
  • Nu er din gryderet ved at være færdig - rør rundt i den og smag til med salt & peber.
  • Servér med en god portion kartoffelmos, klippet persille og den anden Grimbergen øl ;)
    Velbekomme!
Keyword kalvecuvette, Vintermad
Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!