Chicken Korma
En ret der kan spores tilbage til 1600 tallet og som ses i mange variationer. Den vides at have været serveret for Shahen og hans gæster i Taj Mahal.Og som kendes i både indiske, turkiske og persiske versioner med kylling, lam eller okse.Retten er cremet, spicy og oser af indien. Hele huset dufter som indisk køkken, når først du begynder at tilberede retten. Smagene fra hvidløg, chili og ingefær er vidunderlige og er perfekt til varme dage. Bliver det lidt for stærkt har du raitan at "dulme" med.Retten startes med en god svistning af kødet, før temperaturen sænkes og slowcook's i 15-20 minutter, rigelig tid til at lave ris og raita.Vigtigt er dog at løgene ikke "brændes" men sautreres let til de er bløde.
Køkkengrej
- 1 Gryde/Sautepande
- 1 2,5 liters gryde
- 1 Skål til marinering af kødet
Ingredients
Marinade til kyllingen - dagen før
- 500 gram Kyllingbryst
- 1 - 1,5 dl Græsk yoghurt 10% evt. natural yoghurt
- 1 spsk garam masala
- 1 tsk Stødt koriander
- 0,5 tsk Kanel
- 1 tsk Chili
- 3 fed Hvidløg
- 2,5 cm Frisk ingefær rives
- 1 stk Lime
Saucen
- 2 store Gule Løg evt. rødløg hvis den ønskes lidt mildere
- 1 dåse Tomatpuré ca. 70 gram
- 400 ml Kokosmælk evt. 1 dl fløde 38% istedet for de 100ml
- 1 spsk Smør evt. Olivenolie
Topping
- 1 håndfuld Mandler eller cashewnødder Ikke saltede og mandler uden skind
- 1 håndfuld Fintsnittet thai basilikum evt. koriander
Tilbehør
- 2 stk Naanbrød
- 4 dl Basmati ris
Raita dressing
- 1,5 dl Græsk yoghurt 10% evt. natural yoghurt
- 1,5 spsk Frisk mynte
- 10 cm Revet agurk
- Alt smages til med salt og peber
Instructions
Marinering - dagen før
- Rør græsk yoghurt sammen med krydderier, hvidløg, lime og ingefær. Smag til hvis der er en smag, der er meget dominant.
- Skær kyllingen i tern og vend den i mariaden og dæk skålen af med lidt film og sæt på køl i 12-24 timer
Forberedelse
- Snit løget i tynde skiver
- smelt smøret på panden og sautér løgene (til de er bløde og klare)
- Tag løgene fra og steg kyllingestykkerne ved middel høj varme (7 på 9 skala) i et par minutter og tilsæt så resten af marinaden, kokosmælk/fløde og tomatpuréen.
- Lad retten simre i 15-20 minutter og lav imens Raita, naanbrød og ris
Raita
- Rør græsk yoghurt, hakket mynte og revet agurk sammen, smag til med salt og peber.
Servering
- Anret en kopfuld ris på midten af tallerkenen og læg chicken korma på siden og drys efter med nødder og hakket krydderurter.
Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!