Butterchicken - Se, det er creme kongen
Denne ret er så cremet, at selv Ole Henriksen virker knas tør ved siden af. Sjældent er det sket, at en ny ret her i huset, har gjort så rent bord som denne. Personligt er det ikke en overraskelse af denne indisk inspirede ret med alle sine mange varme og skønne krydderier, vagte begejstring. Men, at selv vores kræsne teenager udbrød, "FUCK, DET ER GODT" gjorde et vidst indtryk.Selve retten er uhyre nem at lave, men kræver en del krydderier, det gode er, at de kan holde sig længe, rækker langt og kan bruges i mange andre retter.Snyd ikke din familie for denne lette version af Nørvigs bud på en family dinner
Køkkengrej
- Alternativt til wok kan stor gryde bruges
- Mini hakker / Blender
- Skåle
- Skarp kniv
- Skærebræt
Ingredienser
Kyllinge marinade - dagen før
- 900 gram Kyllingebryst skæres i tern.
- 150 ml Yoghurt, naturel
- 2 spsk Garam masala
- 1 tsk Gurkemeje
- 1 tsk Knust spidskommen
- 1 fed hvidløg
- Salt og peber
Løgbasen
- 2 store Gule Løg
- 1 stk Frisk ingefær tommelfinger størrelse
- 1 hel Frisk chili alm. rød
- 1 stk stærk chili efter behov
- 2 fed Hvidløg
- 2 spsk Kokosolie til stegning
Saucen
- ½ l Fløde 38%
- 100 gram Usaltet smør
- 700 ml Tomatsauce ikke hakkede eller flåede
- 140 gr Tomatpuré stor dåse
- 2 spsk Garam masala
- 2 tsk Knust spidskommen
- 1 tsk Gurkemeje
- 1 tsk kardemomme
- 1 tsk stødt koriander
Tilbehør
- 300 ml Basmati ris
- 4 stk Naanbrød
- 2 dl Creme Fraiche 38%
- 1 bundt Friske koriander
Sådan gør du
Forbedredelse - dagen før
- Skær kyllingen i grove tern på ca. 2x2 cm
- Hæld yoghurten i en skål og pres hvidløget & rør krydderierne i
- Læg kyllingen i marinaden, dæk med film og sæt på køl til dagen efter.
Forberedelse
- Tag skålen med den marinerede kylling ud af køleskabet og stil på bordet
- Rens ingefær (gøres lettest med en ske),skræl løg og skær i kvarte, pil hvidløg og skær chilien. Smid i minihakkeren/blender
- Blend indtil du har en fint hakket puré
- Hak den friske koriander groft og læg i en skål
- Skær ca. 75-100gr usaltet smør i store tern
Tilberedelse
- Varm kokosolien i en stor gryde og hæld løgpuré/løgbasen i. Varm løgbasen godt i gennem, så alt vand koges fra og sukkerstofferne i løg, hvidløg ingefær "karameliseres", efter ca. 10 min tilsætter du krydderier og tomatpuré og giver det yderligere 5-10 minutter. rør rundt, så det ikke brænder på.
- Efter ca. 20 min ser din løgbase således ud
- Hæld fløden og tomatsaucen i, rør rundt og justér/styrken med de enkelte krydderier.
- Når smagen er der tilsættes kyllingen med marinaden og det hele simrer indtil kyllingen er gennemvarmet (tager. ca. 10min) - imens tænder du ovnen på 160 grader varmluft og begynder på ris'ne.
- Tilsæt det usaltede smør under omrøring, på denne måde får saucen sin cremede fyldige og glatte smag/udseende.
Tilbehøret
- Skyl dine ris og tilbered jf. anvisning på pakken. Og varm Naan brødne i ovnen 5-6 min ved 160 grader. Servér med en lille skefuld creme fraiche
Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!
Seneste kommentarer