Butterchicken - Se, det er creme kongen

Butterchicken - Se, det er creme kongen

Brian Nørvig

Denne ret er så cremet, at selv Ole Henriksen virker knas tør ved siden af. Sjældent er det sket, at en ny ret her i huset, har gjort så rent bord som denne. Personligt er det ikke en overraskelse af denne indisk inspirede ret med alle sine mange varme og skønne krydderier, vagte begejstring. Men, at selv vores kræsne teenager udbrød, "FUCK, DET ER GODT" gjorde et vidst indtryk.

Selve retten er uhyre nem at lave, men kræver en del krydderier, det gode er, at de kan holde sig længe, rækker langt og kan bruges i mange andre retter.

Snyd ikke din familie for denne lette version af Nørvigs bud på en family dinner

Udskriv

Forb. tid 30

Tilb. tid 40

Ret Hovedret, Simremad

Køkken Indisk

Pris kr. 200,-

Antal personer

Køkkengrej

Alternativt til wok kan stor gryde bruges
Mini hakker / Blender
Skåle
Skarp kniv
Skærebræt

Ingredienser

Kyllinge marinade - dagen før

900 gram Kyllingebryst skæres i tern.
150 ml Yoghurt, naturel
2 spsk Garam masala
1 tsk Gurkemeje
1 tsk Knust spidskommen
1 fed hvidløg
Salt og peber

Løgbasen

2 store Gule Løg
1 stk Frisk ingefær tommelfinger størrelse
1 hel Frisk chili alm. rød
1 stk stærk chili efter behov
2 fed Hvidløg
2 spsk Kokosolie til stegning

Saucen

½ l Fløde 38%
100 gram Usaltet smør
700 ml Tomatsauce ikke hakkede eller flåede
140 gr Tomatpuré stor dåse
2 spsk Garam masala
2 tsk Knust spidskommen
1 tsk Gurkemeje
1 tsk kardemomme
1 tsk stødt koriander

Tilbehør

300 ml Basmati ris
4 stk Naanbrød
2 dl Creme Fraiche 38%
1 bundt Friske koriander

Sådan gør du

Forbedredelse - dagen før

Skær kyllingen i grove tern på ca. 2x2 cm
Hæld yoghurten i en skål og pres hvidløget & rør krydderierne i
Læg kyllingen i marinaden, dæk med film og sæt på køl til dagen efter.

Forberedelse

Tag skålen med den marinerede kylling ud af køleskabet og stil på bordet
Rens ingefær (gøres lettest med en ske),skræl løg og skær i kvarte, pil hvidløg og skær chilien. Smid i minihakkeren/blender
Blend indtil du har en fint hakket puré
Hak den friske koriander groft og læg i en skål
Skær ca. 75-100gr usaltet smør i store tern

Tilberedelse

Varm kokosolien i en stor gryde og hæld løgpuré/løgbasen i. Varm løgbasen godt i gennem, så alt vand koges fra og sukkerstofferne i løg, hvidløg ingefær "karameliseres", efter ca. 10 min tilsætter du krydderier og tomatpuré og giver det yderligere 5-10 minutter. rør rundt, så det ikke brænder på.
Efter ca. 20 min ser din løgbase således ud
Hæld fløden og tomatsaucen i, rør rundt og justér/styrken med de enkelte krydderier.
Når smagen er der tilsættes kyllingen med marinaden og det hele simrer indtil kyllingen er gennemvarmet (tager. ca. 10min) - imens tænder du ovnen på 160 grader varmluft og begynder på ris'ne.
Tilsæt det usaltede smør under omrøring, på denne måde får saucen sin cremede fyldige og glatte smag/udseende.