Hjemmelavet terayaki sauce

Brian Nørvig

En af de sauces fra det thailanske køkken med den bredeste anvendelse er terayaki, der er en ren umami bomber. salt, sød, sur og stærk.

Med et glas fuld af denne sauce/marinade kan du tage de fleste friske grøntsager, smide i en wok og stege af, tilsætte lidt terayaki og koge det lidt ind og så har du en herlig aftensmad.

Hvis du samtidig har kogt lidt nudler og lynstegt lidt kød kan du næsten komme i audiens.

Denne sauce/marinade er lige så let som den er anvendelsesrig og bør findes i alle køkkener.

Eneste ulempe ved den er at det er umuligt at gå tilbage til de færdiglavede.

Udskriv

Forb. tid 10

Tilb. tid 15

Ret Saucer, Tilbehør

Køkken Asiatisk

Pris Kr. 30,-

Antal personer

Køkkengrej

1 Deciliter mål
1 Kasserolle

Ingredienser

3 dl Soya evt. kikkoman
1,5 dl Mirin alt. sake med sukker
0,5 dl Risvinseddike alt. sake eller hvid eddike
1,5 spsk Brun Farin
1 spsk kokosolie
3-4 cm Frisk Ingefær
4 fed Hvidløg
1 stk Frisk chili mellem styrke
2-3 spsk Sesamfrø kommes i til sidst
2 spsk Majsstivelse til jævning, alt. maizena

Sådan gør du

Forberedelse

Smelt kokosolie ved svag varme
Snit ingefær, hvidløg og chili i små tern på ca. 1x1 mm og tilsæt den lune olie. Det må endelig ikke "svitse" det skal blot hjælpe med at trække lidt smag ud.
hvidløg
chili

Tilberedelse

Når olien dufter i hele køkkenet tilsættes soyaen
Herefter røres den brune farin i soya'en
Og slutteligt mirin og risvinseddike og herefter skal det hele simre i 5-10 minutter ved lavt blus. 5-6 på 9 skala
Rør 2 spsk majsstivelse ud i en kop med 0,5 dl koldt vand. Hæld lidt i soyaen for at jævne den til en dejlig tyk konsistens, det tager ca. 1 minut før du kan se effekten, så lidt ad gangen indtil det saucen har den rette konsistens.