Madglæde i alle aldre - Teenageren med sine første retter - singlen der vil leve bedre - senioren der bare savner inspiration

Åh Ris og papir – Rispapir ruller

Åh Ris og papir – Rispapir ruller

 

Rispapirs ruller med peanut sauce

Brian Nørvig
Forårs rullens lette søster fra Vietnam. En rispapir rulle er slet ikke så svær at lave, som det ved første øjekast kan synes. Du kan fylde den med alle de lækkerier, du elsker om det rent grønt eller tilsat lidt kød er helt op til dig, men godt det smager de.
De afbillede versioner her, er fyldt med nudler, der er kogt i lidt fond, stegt kyllingefars med terayaki og chili, gulerods strimler, bønnespirer og sesam.
Som dip er rørt er crunchy peanutbutter med ingefær, soya og lidt kokosmælk.
En ret, der er herlig at lave i køkkenet med de mindste.
Det er iøvrigt med rispapirs ruller som med pandekager, den første bliver altid lidt underlig.
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Ret Hovedret, Madpakke, Snack
Køkken Asiatisk, Thailandsk
Pris kr.
Antal 4 personer

Køkkengrej

  • 1 Skærebræt
  • 1 Mandolinjern
  • 1 Stegepande
  • 1 3 liters gryde
  • 1 Fad til varmt vand som rispapiret kan dyppes i kortvarigt.
  • 1 Rivejern

Ingredienser
  

  • 1 pakke Rispapir
  • 500 gram Hakket kyllingefars
  • 1 hoved Spidskål
  • 500 gram Gulerødder evt. julienne skåret
  • 500 gram Friske bønnespirer
  • 1 dl Terayaki sauce
  • 100 gram Sesam
  • 1 pakke glasnudler kog i fond
  • 1 tern Hønsefond (https://noervig.cooking/kyllingefond-koekkenets-brune-guld/)

Dip/Sauce

  • 1 glas Peanutbutter evt. crunchy
  • 1 tsk Frisk ingefær
  • 1 stk Chili styrke efter behov
  • 1 fed hvidløg

Sådan gør du
 

Forberedelse

  • Knæk glasnudlerne midt over og smid i en grydefuld kogende vand tilsat hønsefonden. Når de er kogt, jf. posens beskrivelse tages nudlerne ud og vandet gemmes til at "udbløde" rispapiret i kortvarigt.
  • Skyl grøntsagerne, riv gulerødder og forbered det hele i små skåle.
  • Skyl og skær spidskål fint

Tilberedning

  • Hæld lidt neutral olie (solsikke) på en pande og steg kyllingefarsen. Når kødet har fået lidt farve tilsættes terayaki saucen. Steg til farten ikke virker "våd". Men skal selvfølgelig ikke steges ihjel eller total tørt.
    Stil tilsidesat og lad farsen køle lidt af, før det hele samles.
  • Stil nu alle ingredienser frem og forbered et lille samle område
  • Dyp rispapiret i det lune kogevand fra nudlerne (de skal ikke have mange sekunder, men kun lige blive gennemsigtige)
  • Fordel lidt indhold i en "pølse" på midten af rispapiret og fold enderne om det.
    Læg dem herefter i en fad, smurt med lidt olie og drys dem med sesam.

DIP/Sauce

  • Rør peanutbutter, sammen med ganske lidt soya og kokosmælk så det bliver lidt flydende og smag til med lidt ingefær, hvidløg og chili

Servering

  • Serveres på bordet i fad og med ekstra grønt i skålene

Noter

Du kan i princippet erstatte kylling med mere grønt, okse, gris eller hvad med laks.
Du kan også bruge fermenteret kål, porre m.m. denne ret er en rigtig universal ting, som passer lige til det du har lyst til.
Keyword Bønner, gulerødder, kylling, peanutbutter, Rispapir
Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!

Related Posts

General Tsos Kylling

General Tsos Kylling

  Her behøver du ikke sprede benene for at finde det lækre snaskede kød. For retten er lavet på reele skårede stykker kylling helt uden ben.Vendt i mel/majs mel fristeret og døbt i hotsauce. Fedt, sukker og knas præcis som hjernen elsker det.Prøv evt, samme […]

Vafler – til hverdag og fest

Vafler – til hverdag og fest

  Når de fleste mennesker hører ordet vafler, tænker de på de belgiske dessert vafler. Meeeen du kan også sagtens lave lækre vafler til sandwich bunde med f.eks spinatOpskriften du finder her er ret universel og kan med lidt justering bruges til både madsandwich og […]