Rispapirs ruller med peanut sauce
Forårs rullens lette søster fra Vietnam. En rispapir rulle er slet ikke så svær at lave, som det ved første øjekast kan synes. Du kan fylde den med alle de lækkerier, du elsker om det rent grønt eller tilsat lidt kød er helt op til dig, men godt det smager de.De afbillede versioner her, er fyldt med nudler, der er kogt i lidt fond, stegt kyllingefars med terayaki og chili, gulerods strimler, bønnespirer og sesam.Som dip er rørt er crunchy peanutbutter med ingefær, soya og lidt kokosmælk.En ret, der er herlig at lave i køkkenet med de mindste.Det er iøvrigt med rispapirs ruller som med pandekager, den første bliver altid lidt underlig.
Køkkengrej
- 1 Skærebræt
- 1 Mandolinjern
- 1 Stegepande
- 1 3 liters gryde
- 1 Fad til varmt vand som rispapiret kan dyppes i kortvarigt.
- 1 Rivejern
Ingredienser
- 1 pakke Rispapir
- 500 gram Hakket kyllingefars
- 1 hoved Spidskål
- 500 gram Gulerødder evt. julienne skåret
- 500 gram Friske bønnespirer
- 1 dl Terayaki sauce
- 100 gram Sesam
- 1 pakke glasnudler kog i fond
- 1 tern Hønsefond (https://noervig.cooking/kyllingefond-koekkenets-brune-guld/)
Dip/Sauce
- 1 glas Peanutbutter evt. crunchy
- 1 tsk Frisk ingefær
- 1 stk Chili styrke efter behov
- 1 fed hvidløg
Sådan gør du
Forberedelse
- Knæk glasnudlerne midt over og smid i en grydefuld kogende vand tilsat hønsefonden. Når de er kogt, jf. posens beskrivelse tages nudlerne ud og vandet gemmes til at "udbløde" rispapiret i kortvarigt.
- Skyl grøntsagerne, riv gulerødder og forbered det hele i små skåle.
- Skyl og skær spidskål fint
Tilberedning
- Hæld lidt neutral olie (solsikke) på en pande og steg kyllingefarsen. Når kødet har fået lidt farve tilsættes terayaki saucen. Steg til farten ikke virker "våd". Men skal selvfølgelig ikke steges ihjel eller total tørt.Stil tilsidesat og lad farsen køle lidt af, før det hele samles.
- Stil nu alle ingredienser frem og forbered et lille samle område
- Dyp rispapiret i det lune kogevand fra nudlerne (de skal ikke have mange sekunder, men kun lige blive gennemsigtige)
- Fordel lidt indhold i en "pølse" på midten af rispapiret og fold enderne om det.Læg dem herefter i en fad, smurt med lidt olie og drys dem med sesam.
DIP/Sauce
- Rør peanutbutter, sammen med ganske lidt soya og kokosmælk så det bliver lidt flydende og smag til med lidt ingefær, hvidløg og chili
Servering
- Serveres på bordet i fad og med ekstra grønt i skålene
Noter
Du kan i princippet erstatte kylling med mere grønt, okse, gris eller hvad med laks.
Du kan også bruge fermenteret kål, porre m.m. denne ret er en rigtig universal ting, som passer lige til det du har lyst til.
Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!
Seneste kommentarer