Langtidshævet støbejerns brød
Der er få ting der dufter som et brød, bagt i en støbejerns gryde ved 250 grader. Det DUFTER af bageri og leder helt naturligt tankerne hen på smør, brie og syltetøj.Her er det gjort let, virkelig let og vil du lave det let mere avanceret så se nederste.Blot lov os at du prøver dette mindst engang, din husstand vil elske dig for det, når først du har gjort det et par gange, tænker du slet ikke over det længere.
Køkkengrej
- 1 Støbejerns gryde Skal kunne tåle at gå i ovnen med låg ved 250 grader
- 1 Bagevægt
- 1 Stor røre skål
- 1 Brødform med klæde
- 1 Skarp kniv Til dit signatur snit
Ingredienser
- 500 gram Hvedemel
- 360 gram Vand
- 7 gram Salt
- 10 gram økologisk gær alt. 100 gram surdej
Sådan gør du
Forberedelse
- Mix alle ingredienser sammen i en skål og overfør dejen til en hæveform (brødfrom, kært barn har mange navne). Lad den hæve på køl i ca. 24 timer.Husk at mel hævekurven godt af.
Tilberedelse
- Tænd ovnen på 250 grader og stil en støbejernsgryde derind. i ca. 25 minutter.
- Overfør brødet til et stykke bagepapir og giv den dit snit
- Tag gryden ud af ovnen (pas på, der er stinkende varm) Løft låget af og placer brødet på bagepapiret i gryden og læg låget på.
- Sæt tilbage i ovnen og bag ved 250 grader i ca. 20 minutter.
- Derefter løftes brødet op af gryden og får yderligere 20 minutter ved 250 grader.
- Når brødet er flot mørkt og velaflagt, tages det ud og stilles til at "køle" lidt, du burde nu kunne høre dit brød "synge"
Servering
- Når brødet har afkølet ca. 25 minutter, skæres nogle gode skiver og serveres med koldt smør og en god kop kaffe.
Yderligere
- Dejen kan også deles op i mindre portioner og bruges ti supper boller flutes m.m.
Noter
<- Her tilgår diverse opskrifter med surdej ->
Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!
Seneste kommentarer