NoeDog - En hotdog der ikke letter ben
I vores udforskning af den kødfrie verden, blev denne veggie dog til, vi har valgt at kalde den NoeDog, As in not a hotdog 😀En helt eventyrlig lækker ret, med sprøde sommer asparges let marineret i hønsefond og hvid balsamico. Serveret i et brioche pølsebrød på en bund af smørstegte portobello svampe og fyld af ristede pinjekerner. dryppet af med en lækker cremet bearnaise og pyntet af med sæsonens blomster.Kan i mindre brød, bruges som forret.
Køkkengrej
- 1 Stegepande
- 1 Lille fad til marinering
- 1 Skarp urtekniv
- 1 Kasserolle
Ingredienser
- 1 ps Brioche pølsebrød eller anden kvalitet
- 1 bundt Hvide asparges
- 1 ps Pinjekerner
- 1 bakke Portobello svampe
- 1 bundt Friske ærteskud
- 3 dl Bearnaise
- 2 spsk Hvid Balsamico
- 1 dl Hønsefond evt. reduceret hønsebouillion
- 50 gram Smør
- Sæsones blomster som pynt kirsebærblomst, bellis, syren, mælkebøtte
Sådan gør du
Forberedelse
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Varm hønsefonden op til kogepunktet i kasserollen
- Skyl og rengør portobello svampe, skær dem i skiver. Hak endestykkerne groft.
- Skyl og skræl de hvide asparges. Det er "kun" en det yderste træede lag der skal af. Læg dem i et fad og hæld balsamico og den kogende fond over.
Tilberedelse
- Smelt lidt smør på panden og rist de hakkede svampe. Når de er ved at være "tørre" tilsættes pinjekerner og det hele ristes sammen.
- Smelt lidt smør og rist portobello skiverne til de er let gyldne
- Smid briochebrødene i den varme ovn
- Rør bearnaise sovsen sammen eller lun en af de gode fra Bänhke.
Anretning
- Læg en bund af portobello svame. Tag en lunt sprødt brioche og læg 2-3 asparges i og drys godt med svampe/pinjekerne mix på. Hæld den lune bearnaise sovs over og pynt af med ærteskud og blomster.
Noter
Denne ret kan varieres helt som du lyster, brug evt. hollandaise, ramsløgsmayo eller noget helt tredje der går godt sammen med asparges.
I stedet for portobello svampe kunne også bruges smørstegte kartoffelskiver.
Ihvertfald er denne ret farve rig og enormt velsmagende.
Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!
Seneste kommentarer