Når du laver mad eller følger en opskrift, hvori der skal bruges revet ost er det ikke helt ligegyldigt, hvad du vælger.
Osten der vælges er naturligvis en smagssag og ingen bør blande sig i, hvordan du ønsker netop din ret. Hvem siger f.eks at man ikke kan bruge Cheddar som låget på en lækker Lasagne. Det er ikke klassisk bevares og ikke så få italienere, vil sikret rivet håret af sig, ved den blotte tanke. Men det er nu engang dig, der bestemmer.
What’s the meaning of all this
Se, nu er formålet med dette skriv, såmænd ikke at opfordre til madlig-ulydighed, men derimod blot at oplyse, at ikke alt i supermarkedet der ligner ost, er ost.
For nede i mejeri afsnittet af supermarkedet, har en “satan” fået lusket sig ind, den går under navnet topping (alene det at skrive det, giver mig næsten kvalme). Se, I danmark, må du ikke kalde tingene for noget det ikke er, således kan producenten ikke kalde sine revne “hudflager” for ost, gudskelov. Men de må gerne kalde det for topping, placere det i samme sektion som ostene og lave lignende emballage.
Hvorfor er der overhovedet brug for topping, salgstallene taler deres eget klare sprog, europa elsker ost også revet og i kølvandet på efterspørgsel dukker kreativitet op.
De senere år har salget af topping mangedoblet , vores gæt er, det skyldes uvidenhed.
Men det smager da af det samme….
Nej, der tager du fejl, medmindre du er hårdt ramt af corona, smager revet ost og topping af alt andet end det samme. En rigtig ost, har næsten uanset sit oprindelige ophav, en dybde, cremethed, den der udefinerbare lækkerhed som vi endnu ikke har oplevet i noget topping produkt. Topping produktet er derimod sølet i salt, mærkelige krydderier, vand og palmeolie.
Så, næstegang du står og skal handle revet ost, så sørg for at det er ost der kommer i kurven, en ting er nemlig sikkert, varen findes kun i supermarkedet, sålænge der er nogen der køber den.
Det du skal kigge efter bag på emballagen er følgende, mælk, mælkesyrekultur og osteløbe.Hvis der står alle mulige E-numre, kartoffelmel og palmeolie, så læg pænt posen tilbage og tag en anden. Kartoffelmel….. Ja, det kan da godt, være at osten så ikke klumper sammen i posen, tilgengæld klumper det så sammen i din eventuelle sauce.
Det er et spørgsmål om pris
Ja, det er ihverfald en påstand, efter min overbevisning en dårlig en af slagsen, for det handler vel egentlig og smagen, hvis ikke kunne du jo lige så godt, undlade det og spare både pengepungen og miljøet. Men, hvis det virkelig er et spørgsmål og prisen, så find en billig ost og riv den selv, du kan ofte være heldig i supermarkedet “sidste stop” område, bare lov os at du har købt din sidste pose topping…
Alternativt
Kan du jo også bare skære nogle lækre skiver af friske mozzarella og lægge på din, pizza, lasagne eller tærte 😀
Seneste kommentarer