Brændende kærlighed - Kartoffelgrød
En ret så dansk at man næsten kan høre Otto Brandenburg. En ret der oprindeligt blev kaldt kartoffelgrød, og først efter marketing kom forbi i 1957 i forbindelse med med Eksport Svineslagteriernes Salgsforenings fremstød Gris på Gaflen, blev navnet Brændende Kærlighed skabt.De fleste mennesker i Danmark har på et eller andet tidpunkt stiftet bekendtskab med denne kandidat til Danmarks nationalret og det er da også nemt at forstå, hvor vi I det kolde nord har taget denne ret til os.Fedt, salt, surt og kartofler er grundpillerne i denne smovseret.At den er simpel at lave gør det bare endnu bedre.
Køkkengrej
- 5 liters gryde
- Palet
- Stegepande, 28 cm
- Urte kniv
- Kartoffelskræller
- Stavblender/Kartoffelstøder
- Skærebræt af vinyl
- Ildfast fad
Ingredienser
- 1 kg Bacon
Kartoffelmos
- ½ l Mælk let eller sød
- 2,5 kg Kartofler
- 100 g Smør
Tilbehør
- ½ kg Løg gule
- 25 g Smør
- 4 spsk Sukker
- 1 glas Syltede rødbeder
- Salt & peber
Sådan gør du
Forberedelse
- Skær bacon stykket i tern
- Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykket ca. 4x4cm
- Pil løgene, halver dem og skær dem i skiver.
- Skær rødbederne i små fine tern. (brug evt. gummihandsker og et skærebræt af plast/vinyl)
Tilberedelse
- Hæld kartoflerne i en stor gryde og dæk med vand, bring det usaltede vand i kog i ca. 16-20 minutter, stik i kartoflerne løbende efter 15 minutter og sikr dig at de ikke bliver udkogt, de skal være blot være godt møre.
- Strø sukker på en pande og og varm langsomt sukkeret op, når det hele er smeltet og gyldenbrunt, lægges smøret på panden lad være med at rør i det, før smøret er smeltet, på denne måde undgår du "karamel" på din palet
- Når alt smøret er er smeltet tilsætter du løgene og karamelliserer dem, let og laver de lækreste bløde løg, når løgene er flot gyldne og bløde hældes de en skål.
- Smid bacon på den nu varme pande og steg baconen.
Kartoffelmos
- Når kartoflerne er møre, hældes vandet fra, lad kartoflerne dampe lidt af, mos herefter kartoflerne eller som vist på billedet brug en stavblender, tilsæt rigeligt med smør og juster konsistensen med mælk, til 2,5kg kartofler, smag til med salt og peber.
Anretning
- Læg kartoffelmosen i et ildfast fad og fordel, bacon, rødbeder og løg. Server straks, gerne med groft rugbrød og koldt smør.
Noter
Tips
Når du laver kartoffelmos bør du IKKE salte vandet, da dette kan give kartoflen for meget "bid".Dit heldbred
Dette er en kaloriebombe af de heftige og du kan næsten mærke det sive ud i dine årer, det er så syndigt og smager så godt at man bare ved det er "forbudt". Men en gang imellem skal man unde sig selv og familien denne gamle klassiker. Så løber du bare 2-3 marathon i ugen der kommer og holder dig væk fra noervig.cooking i en lille uges tid 😉 Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!
You must be logged in to post a comment.