Italien møder øffe - Svinemørbrad på spinat

Brian Nørvig

En sommer basker med masser af creme faktor, lækre teksturer og smag.

Retten er relativ nem at lave og koster ikke en formue. Og kan du lide italiensk mad er her en vinder.

Udskriv

Forb. tid 30

Tilb. tid 25

Ret Hovedret

Køkken Dansk, Italiensk

Pris kr. 200,-

Antal personer

2 stk Svine mørbrad
2 stk Frisk Burrata
300 gram Fussilini pasta
1 ps Baby spinatblade
1 håndfuld Friske basilikumblade
100 gram Basilikum pesto https://noervig.cooking/aah-den-der-pesto/
100 gram Ovnbagte tomater https://noervig.cooking/ovntoerrede-tomater-god-topping/
150 gram Græskar kerner
100 gram Smør
2 fed Hvidløg
2 kviste Frisk timian
1 kvist Frisk rosmarin evt. salvie
2 stk Hvidøgs brød Foccacia
1 dl Olivenolie
Salt og peber

Tænd grillen (støbejernspande)
Afpuds dine svinemørbrad for sener og del dem i halve og skær enderne af så det er 4 pæne mørbrad. Gnid dem med salt, peber og olivenolie og lad dem trække min . halv time
Imens hældes græskarkerner på en pande, sammen med en spsk. olivenolie og lidt salt. Rist dem ved ca. 170 grader til de popper lystigt. Smag om de er sprøde. Læg tilside på en tallerken.
Skyl krydderurter og spinat.
Plug bladene af basilikumen og giv det 1-2 snit.
Bring en grydefuld let saltet vand i kog.
Smelt smøret ved middelvarme (må ikke brænde) og tilsæt krydderurter og mas de 2 fed hvidløg. Hold krydderierne samlet ude i siden.

Steg mørbradene godt af på alle 4 sider, giv ca. 2 min på hver side. Og lad dem herefter hvile 8-10 min på en rist.
Smid pastaen i vandet og kog. jf. pakkens anvisninger (typisk 10 min).
Kontroller at de er al dente, dvs har lidt "bid"
Sæt hvidløgs flutes over og bag jf. anvisning på pakken.
Når mørbraden har færdig hvilet, skæres den i medalioner på ca. 3 cm. og steges i kryddersmøret på snitfladerne. Steg dem ca. 2,5-3 min på hver side.

Læg lidt en bund af spinat, basilikum blade og pasta. Fordel en halv burrato over og fordel pesto og tomater. Placer de 2 svine medaljoner og dryp, lidt af kryddersmøret over.

Keyword Basilikum, burrata, græskarkerner, Ovnbagte tomater, rosmarin, Smør, spinat, Svinemørbrad, timian

Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!

Svinemørbrad på spinatbund