Grillet kyllingebryst med rösti
I dag skulle maden gå lidt hurtigt, så der blev ikke tid til at tage så mange billeder af selve processerne, men derfor kan en hurtig beskrivelse jo godt ligges op, så kan jeg altid "dokumentere" retten, næste gang den laves eller delelementer af den.Anyway som overskriften siger er det grillet kyllingebryst med rösti og en puré af knoldselleri.Hurtigt at lave ikke mange ingedienser og lækkert nok til der blev spist op.
Køkkengrej
- Rivejern
- Kartoffelskræller
- Skarp kniv
- Skærebræt
- Rent viskestykke
- Stegepande, 28 cm
- 3 liters gryde
- Stavblender
- Skåle
- Si
Ingredienser
- 1000 g Kyllingebryst
- 2 pk Bacon
- 2 spsk Olivenolie
Rösti
- 1,5 kg Bagekartoffeler
- 2 stk Æg
- 1 spsk Groft salt
- 75 g Smør
Knoldselleripuré
- 1 hel Knoldselleri
- 1-1½ spsk Creme Fraiche 38%
- 1 spsk Smør
Tilbehør
- 1 hel Brocolli
- Salt og peber
Sådan gør du
Forberedelse
- Tænd grillen
- Skyl og skræl kartofler og knoldselleri
- Smør kyllingebryst med olie og krydr med peber og pak dem i bacon
Rösti
- Riv kartoflerne på den grove side af rivejernet
- Giv de revne kartofler en spsk groft salt og pres dem for vand, evt. i et rent viskestykke
- Slå de 2 æg ud i kartoflerne og giv det lidt peber, rør det hele godt sammen.
Knoldselleripuré
- Skær sellerien ud i tern på 2x2cm
- Læg selleritern i en gryde og dæk dem med vand
Brocolli
- Skyl brocollien og skær dem i små buketter, giv dem lidt salt og læg dem i en si.
Tilberedelse
- Smelt smøret på en pande og lav nogle rösti på panden, dette gør du ved at tage ca. en håndfuld kartoffel, pres det igen for vand og læg dem på panden og tryk dem flade.De skal have ca. 15 min på hverside, ved middelhøj varme (7 på 9 skala) kontroller at de ikke brænder på løbende, hvis temp er for høj skru lidt ned.
- Bring gryden med selleri i kog, de skal have ca. 10 min (til de er møre)Løft dem derefter ud af vandet med en hulske og blend dem med en klart smør og creme fraiche. Purén skal være fri for klumper og lidt tyk. Smag til med salt og peber.Kassér IKKE vandet, det kan vi bruge til at dampe brocollien.
- Kyllingen skal på den varme grill så vi får de flotte brændemærker og selvfølgelig gennemsteges til ca. 77° kerne temperatur.
- Når det hele er ved at være klar sættes sien med broccolien over vandet fra sellerien og de dampes lige i ca. 2-3 minutter.
- Server det med det samme med en sauce efter eget valg, jeg brugte en paprika/rosmarin sauce med lidt fløde.
Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!
Seneste kommentarer