Surdejs fodring

Brian Nørvig

I denne simple proces kan du læse lidt om, hvordan du vedligeholder/fodrer din surdej, når først den er "aktiv".

Dette er anvendligt, hvis du f.eks har modtaget en "arving" fra en ven eller kollega.

Udskriv

Forb. tid 5

Ret Bagværk

Køkken Dansk

50 gram Surdej den oprindlige
40-50 gram Hvedemel
10-15 gram Rugmel
50 gram Koldt vand fra hanen
Den blandede dej, skal være dejlig klisteret, men må ikke være alt for våd/flydende.

Stil et tomt glas på vægten og nulstil.
Hæld 50 gram af din surdej i og tilsæt de øvrige ingredienser. Rør det hele sammen og dæk med et løst låg, nu er din surdej fodret og kan klare sig i ca. 24 timer.
Se info - længere nede på siden.

Så starter processen døgnet før, du skal bruge dit brød.
Split din portion i 2 og fodre disse jf. ovenstående.
Efter ca. 6-8 timer er din surdej, dejligt aktiv, duftende og hævet til dobbelt størrelse., Den er nu klar til at blive blandet i en dej til boller, flutes eller grydebrød.

Keyword surdej

Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!