Tomatsuppe - den med fløde
Tomatsuppe, en dansk klassiker her på friske bagte tomater, peberfrugt, hvidløg og samlet med fløde.På en kold vinterdag eller efter en tur i svømmehallenllen er der få ting så gode som en varm tomatsuppe. Denne version er cremet, lidt spicy og springfyldt med smag. Den er billig og hammerende nem at lave, har et lavt carbon foot print, nååå ja og så smager den godt.Som du vil se i opskriften er den uhyre simpel at lave, men det gør den ikke mindre magisk.Og skulle der blive rester tilovers, kan den fint bruges som sauce i en god lasagne dagen efter.
Køkkengrej
- Smurt ildfast fad med høje kanter
- Stavblender
- 3 liters gryde
- Microplane rivejern Til ost
Ingredienser
- 11-1200 gram Tomater Vi brugte cocktail- og blommetomat
- 2 stk Rød Peberfrugt snackpeber er fine
- 5 stk Skalotteløg mellemstore/store
- 2 hele Hvidløg
- 3 dl Piskefløde 38%
- ½ liter Grøntsagsfond evt. Fond du chef
- 1 håndfuld Frisk Basilikum
Tilbehør
- 1 stk Stenovnsbagt flute
- 100 gram Cheddar revet
- 1 dl Ekstra jomfru olivenolie Marmaro/Novello
- Salt/Peber
Sådan gør du
Forberedelse
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft
- Skyl tomaterne og halver evt. de store
- Snit toppen af hvidløgne og dryp lidt olie og salt på
Tilberedning
- Skyl, skræl og grov snit peberfrugt og skalotteløg og smid det hele i en ildfast fad. Krydr, med lidt salt og peber
- Det skal have ca. 45 minutter, kanterne må gerne begynde at have lidt brændt udseende. "Pop" hvidløgene ud af deres "hus" og læg det hele i gryden og giv med stavblenderen. Blusset skal stå på mellem varme (6-7 på 9 skala)
- Tilsæt ½ liter grøntsagsboullion/fond og fløden, samt en håndfuld basilikum.
- Lad suppen simre til den har den rette konsistens og smag til. Evt. med lidt balsamico og sukker.
Servering
- Hæld op i skåle og server med frisk basilikum og dryp med olivenolie og fløde. Læg et stykke lunt ostebrød ved.
Tilbehør, Stenovnsbagt brød med revet cheddar
- Del et flute på langs og dryp det med lidt olivenolie og bag det ca. 10 min i den varme ovn.
- Når brødet er godt sprødt tages det ud og der fordeles lidt revet cheddar og herefter tilbage i ovnen til osten lige akkurat er smeltet
Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!