Skyl og rens alt det grønne salat
Bring lidt vand i kog og kog æggene ca. 6-8 minutter alt efter størrelse, skal være smilende.
Pluk de røgede makrel/lakse stykker groft og læg til side
Snit radisser 1mm tyndt på mandolin jernet, og skær blomkålen ud i meget små buketter. Placer i små skåle
Snit pæren i 3x3mm tern
Riv skrællen af en hel citron i en lille skål, kun det gule, da det hvide er meget besk.
Læg den skyllede salat i en skål og pres saften fra en halv citron over og tilsæt lidt groft salt, lad det marinere i ca. 10min
Rør rygeosten sammen med 2spsk citron saft og lidt fint klippet purløg.
Rist rugbrødet sprødt på en pande med smør.