Madagascar Pebersauce
En mør og velsmagende peberbøf fortjener kun den bedste pebersauce, og spørger du mig så kommer denne opskrift meget tæt på den perfekte pebersauce.
Ingredienser
- 1 stk Zittauerløg (helt alm. gult løg)
- 1 dåse Madagascar peberkorn (findes i de fleste supermarkeder)
- 1½ dl Jack Daniels Whiskey
- ½ liter Oksebouillon / fond
- 2½ dl 38% Piskefløde (Eller Arla Essens 50% fløde hvis du rigtig vil forkæle dig selv)
- Salt & peber
- Evt. lidt jævner
Sådan gør du
- Hak løget i små stykker og hak cirka halvdelen af Madagascar peberkornene på et spækbræt.
- Sautér løg og peberkorn i bunden af en tykbundet kasserolle i et minut eller to uden fedtstof, tilsæt derefter whisky og reducer til næsten alt er trukket ind.
- Tilsæt den halve liter oksebouillon og lad det simre indtil det er kogt ind til cirka det halve. Derefter hælder du fløde ved, bringer det op i kog igen og lader det simre ved middel/lav varme i cirka 10 minutter. Hvis du synes det skal have lidt tykkere konsistens kan du lade det koge lidt mere ind eller evt. jævne det en smule. Smag til med salt og peber.
Noter
Som tilbehør kan anbefales dampede grønne bønner vendt i friskpresset hvidløg og ristede sesamfrø, samt ovnbagte kartofler vendt i olivenolie, friskhakket rosmarin og peber
Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!