Go Back
–+ servings

Foccacia brød med rosmarin

Brian Nørvig
Foccacia et fløjlsblødt brød, der er som skabt til de pasta retter.
Brødet er super simpelt at lave og har en let, lækker olieret konsistens.
Jeg har her valgt den helt traditionelle tilgang med rosmarin, hvidløg og lidt oliven kød.
Men du kan evt. bruge surdej, langtids hæve for mere smag eller ren surdej. Præcis som du ville lave et normalt surdejsbrød https://noervig.cooking/surdejsboller/
Udskriv
Forb. tid 1 time 30 minutter
Tilb. tid 35 minutter
Ret Bagværk
Køkken Italiensk
Pris kr. 20,-
Antal 6 personer

Køkkengrej

  • 1 Standmixer med dej krog
  • 1 Bage vægt
  • 1 målebæger
  • 1 Ildfast fad
  • 1 Bagepapir

Ingredienser
  

  • 400 gram Hvedemel Evt. Tipo 00
  • 100 gram Grahamsmel hvis grovere brød ønskes, så brug rugmel. 440gram hvede/60gram rugmel
  • 4 dl Vand gerne finger lunt
  • 25 gram økologisk gær
  • 0.5 dl Ekstra Jomfru Olivenolie
  • 6-8 gram Salt ca. 1 tsk

Fyldet

  • 1 dl Ekstra Jomfru Olivenolie
  • 2 stængler Frisk Rosmarin kun bladene
  • 3-4 fed Hvidløg rives
  • 2 spsk Oliven på sten
  • Flagesalt til at drysse på toppen

Sådan gør du
 

Forberedelse

  • Rør gæren ud i vandet og tilsæt olien
  • Tilsæt grahamsmel og halvdelen af hvedemelet og start din standmixer.
  • Tilsæt gradvist resten af hvedemelet og mix i ca. 8 minutter.
  • Tilsæt salt og mix i yderligere 2 minutter, således dejen har fået ca. 10 min.
  • Læg et klæde over og lad dejen hvile/hæve i ca. 1 time

Mellemtrin

  • Læg bagepapir i et ildfast fad
  • Hæld dejen ud i fadet, hjælp den med en spartel og fordel i hele fadet.
  • Lad den hæve yderligere 30 minutter

Afslutning og afbagning

  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft og smid gerne et bagestål i ovnen, hvis du har. lad rist og bagestål stå i nederste del af ovnen.
  • Hak rosmarin, riv hvidløg og rør det ud i 1 dl. olivenolie, fordel olien på hele dejen
  • Pil kødet af oliven og fordel over brødet. Prik huller i brødet med 8 fingre.
  • Slut af med at drysse lidt flagesalt på og smid fadet i ovnen og skru straks ned til 180 grader. Sæt timeren til 25 min.
  • Bag brødet til det er gyldent og lad det afkøle på en rist. min. 10-15 min før servering. Gerne en lille time.

OBS

  • Det revede hvidløg, vil brænde lidt under bagningen og give en skarp duft, der er lidt stærk i øjene, dette smages ikke.
Keyword Hvidløg, Olivenolie, rosmarin, salt
Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!