Stegt torsk med brunet smør
Hos os elsker vi fisk uanset om det er kogt, stegt eller røget, men ihverdagen er det ALT for nemt at glemme det og derfor bliver det oftest noget andet. Og det er synd, det smager fantastisk, det er rimelig sundt (se lige bort fra den brunede smør) og så tager det ikke lang tid at lave.Hos fiskehandleren kan du få ham til at lave alt det "snaskede" arbejde, således at du blot skal smide på panden og nyde.Denne ret, ser ud som om den har mange elementer, men er super simpel og er I 2 i køkkenet er det også tid til kys og et glas hvidvin.
Køkkengrej
- 3 liters gryde
- Stegepande, 28 cm
- Kasserolle
- Skarp kniv
- Skærebræt
- Skåle
- Si
- Rivejern
- Citruspresser
Ingredients
- 600 g Torske filet
- 1,5 kg Små kartofler asparges, baby
Brunet smør
- 200 g Smør Lurpak, saltet
- 1 stk Citron Øko
- 1 stgl Frisk rosmarin
Garniture/Tilbehør
- 1 bdt Grønkål
- 1 bk Brune mark-champignon
- 1 hel Porre
- 4 skiver Mørkt Rugbrød gerne tørt, dag gammelt
- 100 g Ærter gerne frost
- Salt & peber
Instructions
Forberedelse
- Rens eller skræl kartoflerne
- Riv lidt skræl af citronen og pres den
- Rengør og skær champignon i kvarte, porren i ringe og skyl den i si'en, skær rugbrødet i små tern. Læg de klargjorte dele i små skåle
- Krydr torske fileterne med salt og peber
- Riv kålen af stænglerne og skyl det i si'en, læg kålen på en bageplade og drys med salt, citron og lidt olie.
- Tænd ovnen på 160 grader varmluft
Tilberedning
- Bring gryden med let saltet vand i kog sammen med kartoflerne, de skal normalt have 10-12 min i kog og hvile 4-5 min.
- Smelt smøret i kasserollen, ved middel varme ca. 5-6 ved 9 skala, hold øje med smøret, så det ikke branker (det gør det ikke lynhurtigt, bare hold øje i mens du laver det næste)
- Smid Grønkålen i ovnen på midterste rille
- Smelt lidt smør på en pande og rist champignonerne godt, drys dem med lidt salt og et lille stænk citron. Når de er klar lægges de tilbage i skålen, og rugbrødet smides på den varme pande og ristes sprøde
- Hæld lidt olivenolie på panden og læg torskefileterne på. Stadig ved middelvarme og med skindsiden nedad. Først når fiskekødet er ved at være hvidt på toppen, vender du fileten. Den skal ca. have 5-7 minutter tiltalt.
- Smøret er nu smeltet og der skrues let op til det begynder at dufte af nødder og skumer op, herefter tager du straks af varmen og tilsætter lidt hakket rosmarin og lidt citron saft, evt. tilbage på blusset, men nu skal du virkelig være over det, så det ikke branker.
- Mærk på kartoflerne, hvis de er færdige eller lige ved, smider du porren i si'en og damper over kartoflerne, det samme med ærterne, de skal IKKE have længe
- Tag grønkålen ud og anret på tallerken i køkkenet og server straks.
Notes
Her i huset spiser selv de unge, denne ret med velbehag. Skal du virkelig forkæle dig selv, så lav den med kulmule eller pighvar stedet, fremgangsmåden er PRÆCIS den samme, men smagen og kødets fasthed er en helt anden.
Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!