Ravioli - stegt i kryddersmør
Ravioli med ost, ost, ost og ost. Ja du læser rigtigt, denne ret er med quattro formaggi (4 slags ost). Og for at det ikke skal være løgn, slutter man lige serveringen af med lidt mere ost.En simpel og indbydende ret som kan laves i flere varianter, idet man kan købe færdige ravioli eller dem selv og fylde dem med hvad som helst. Hvis du køber så er det her du skal ofre lidt. Find evt. en Italiensk delikatesse forretning.Derudover skal der brød til og lidt lækker oliven olie f.eks italiensk Le vie bianche og lidt balsamico.Retten tager ikke ret meget længere tid en det tager at koge 3 liter let saltet vand.
Køkkengrej
- 3 liters gryde
- Stegepande
- Skarp kniv
- Skærebræt
- Hulske
Ingredients
- 500 gram Ravioli Evt. fra Giovani Rana, quattro formaggi.
- 200 gram Parmesan ost Gerne en 36 måneders.
- 125 gram smør
- 1 helt Hvidløg, deles og ristes
- 1 håndfuld Frisk salvie
- 1 håndfuld Frisk Basilikum
- 2 stængler Frisk rosmarin
- 1 stk Citron
- 1 stort Ciabatta
- 1 dl Olivenolie Le vie bianche
- 1 dl Balsamico Saroposo mørk
- Salt og frisk kværnet peber
Instructions
Forberedelse
- Skær ciabattaen i skiver på skrå, dryp dem med lidt olie og lig dem på en rist
- Skyl de friske krydderurter og del hvidløget i 2 halve, se dem på billedet.
- Tænd ovnen på på 180grader varmluft og sæt en grydefuld vand over og koge, tilsæt en spsk salt til vandet
- Lav små tallerkener med olivenolie og balsamico og stil på bordet
Tilberedelse
- Smelt smøret og 2 spsk olivenolie på en pande ved middel varme (5-6) og læg salvie, rosmarin og hvidløg ved.
- Sæt brød i ovnen skal have ca. 6-7 minutter, lune og lidt bløde, så de kan suge olie/balsamico op.
- Kog ravioli, som anvist på pakken (typisk 2-3 minutter) må hellere have fået lidt for lidt, da de lige skal en tur på panden og ligge i smøret.
- Tag raviolien op med en hulske og læg dem på panden i kryddersmøret skal have ca. 1½ minut.
Anretning/servering
- Tag raviolien af panden og læg på en tallerken, øs en skefuld smør over og riv parmesan og lidt citronskal over og friskkværnet peber pynt af med lidt basilikum.Stil brød, ekstra parmesan og olien på bordet.
Notes
Som skrevet oppe er det kun fantasien der sætter grænser for, hvad man putter i sin ravioli.
Prøv f.eks med spinat og ricotta eller stegt bacon, mozeralla og lidt basilikum.
Hvis du har mod kan man sagtens lave sin egen pastadej til raviolien, men det bliver en i en separat opskrift, da denne ret blot er hverdags mad.
Skal der serveres vin til, kan du roligt gå efter en der er lidt sur, idet retten har masser af fedme.
Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!