Pizza Bianco med kartoffel, rosmarin og trøffelolie
Det er stadig langt fra alle steder man kan få Bianco pizza og det er synd, for det er i mine øjne et frisk pust til den klassiske pizza med tomatsauce og kød. En 'bianco' pizza er i korte træk pizza hvor vi erstatter tomatsaucen med ost eller creamcheese. Her har jeg smurt bunden med skøn mascarpone ost, dækket med tynde kartoffelskiver, frisk rosmarin, bøffelmozzarella og en lille smule hvid trøffelolie
Ingredienser
- 1 stk Pizzadej (Klik på 'Pizzadej' for at se vores uimodståelige hjemmelavede pizzadej)
- 3 spsk Mascarpone ost
- 1 stk Kartoffel
- 1 stk Bøffelmozzarella
- Frisk rosmarin
- Hvid trøffelolie
Sådan gør du
- Skræl kartoflen og skær den i tynde skiver, eventuelt på et mandolinjern
- Læg kartoffelskiverne i en skål og dæk dem med kogende vand i 5 minutter. Hæld derefter vandet fra og tør kartoflerne på et rent viskestykke eller køkkenrulle
- Tænd ovnen på 250 grader (alm ovn, ikke varmluft)
- Rul dejen tyndt ud på en bageplade beklædt med bagepapir
- Giv den 'nøgne' dej cirka 2 minutter i ovnen ved 250 grader så den bliver lidt sprød / varm
- Tag dejen ud og smør den med et par skefulde mascarpone, ligesom du ville have gjort med tomatsauce
- Læg kartoffelskiverne side om side ovenpå mascarponen, de skal ikke ligge i lag og bør ikke overlappe ret meget. Drys evt. med lidt flagesalt på kartoflerne men ikke for meget
- Drys med frisk rosmarin. Du kan evt. skære noget af rosmarinen i mindre stykker og drysse det ud jævnt hvis du ikke er glad for kraftig rosmarin smag. Jeg elsker smagen af rosmarin så jeg har peppet den lidt ekstra op med tørret rosmarin også.
- Hiv mozzarellaen fra hinanden i klumper og fordel dem jævnt ud over pizzaen.
- Giv pizzaen 10-12 minutter ved 250 grader. Når der er cirka 1-2 minutter tilbage skruer du over på "grill" og holder godt øje med den. Tag pizzaen ud af ovnen når den begynder at blive flot gylden på osten og skorpen
- Dryp lidt hvid trøffelolie på pizzaen, men pas på mængden - det skal ikke dominere. Du kan evt. tage lidt olie ud på en teske så er det nemmere at styre
Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!