Få ting bærer en ret igennem som sovsen. Og blandt sovse er den opbagte bechamel en af kongerne. Her er opskriften på en hvid basis sovs også kaldet bechamel. Bechamel sovs er ALTID opbagt.
Smelt smør i en kasserolle og tilsæt melet, når smørets brus lige har lagt sig
Rør melet rundt, til en lille "bolle", dette er en roux.Hvis du skal lave en "mørk" sovs, kan du med fordel riste denne roux lidt, til den begynder at få lidt farve.Uanset skal Roux, varmes til den dufter og al mel duft er væk.
Tilsæt nu mælken, lidt ad gangen, mens du rører godt i saucen. Du skal sikrer dig at melet er rørt ud, før du tilsætter mere mælk.
Når det hele ligesom samler sig lidt, kan du lave alle mulige sauce på denne opskrift. Prøv f.eks at tilsæt lidt ristede kanterel og kanterel fond, eller tilsæt et par deciliter rødvin og varm saucen igennem til alkoholen er fordampet.Du kan også tilsætte let kogte gulerødder, ærter og hakket persille, og fortynd saucen med vandet grøntsagerne lå i, så har du en grøntsags stuvning.Eller hvad med en ordentlig røvfuld frisk hakket persille og så servér det til en gang kartofler og stegtflæsk :D
Notes
Denne opskrift er SÅ vigtig at, der vil komme en lille instruktions video til, når tiden er til det. Indtil da, leg med opskriften og prøv dig lidt frem, post evt. du billede på vores Facebook side "Nørvigs køkken" - https://www.facebook.com/noervig.cookingHer på billedet er saucen blevet til en cremet ostesauce til diverse pastaretterFærdig Bechamelsovs med ost.
