Go Back
–+ servings

Nørvigs Pirogger

Brian Nørvig
Pirogger er små butterdejs pakker med fyld efter eget valg. Butterdejens knasende egenskaber og perfekte balance imellem brød og smør, gør den velegenede til alle aldre og med det meste fyld.
Nørvigs er med en chili krydret oksekødsfar, men det står dig frit for at eksperimentere med andet fyld.
I tyrkiet findes tilsvarende Bürek som ofte er serveret med enten ost, oksekød eller grøntsager.
I denne er der dog ikke samme garanti for turistmave, som hvis du æder en tyrkisk der har ligget i solen hele dagen.... HAR JEG HØRT
Udskriv
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Ret Hovedret
Køkken Dansk, Tyrkisk
Pris kr. 150,-
Antal 6 Pirogger

Køkkengrej

  • 1 Stegepande, 28 cm
  • 1 Skål
  • 1 Ovn med bageplader

Ingredienser
  

Pirogger

  • 1 plade Butterdej (ca. 50x30cm) Du kan sagtens bruge supermarkedets
  • 500 gram Hakket oksekød 8-12%
  • 1 fed Hvidløg
  • 1 mellem Gule Løg
  • 1 stængel Blegselleri
  • 1 spsk Tomatpuré
  • 1 spsk Knust chili
  • ½ dl Rødvin til deglassering af panden
  • 1 stk Æg til pensling

Side tomater

  • 2 håndfulde Cherry tomater
  • 1 Blok Græsk Feta ost
  • 1 fed Hvidløg
  • 1 spsk Knust rosé peberkorn og sichuanpeber
  • 1 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt

Grøn Salat

  • 2 stk Romain mini salathoveder
  • ½ stk Agurk
  • 1 stk Avocado
  • 1 stk Frisk Jalapeno
  • 1 stk Grøn peberfrugt
  • 1 håndfuld Persille
  • 1 dl Olivenolie
  • ½ stk Citron

Sådan gør du
 

Forberedelse

  • Tænd ovnen på 180 grader varmluft
  • Skyl og rens alt det grønne
  • Snit løg og selleri fint, dette skal i farsen. Riv eller pres hvidløget
  • Snit salaten og mix i en stor egnet skål. Vend det i olivenolie og saften fra den halve citron. Persillen hakkes groft
  • Snit tomater i halve, skræl hvidløg og skær feta'en i tern. Læg i et lille ildfast fad og stænk med lidt olivenolie og drys med det knuste peber. Sæt i ovnen (skal have ca. 20-25 min)

Tilberedelse

  • Varm panden op og brun kødet af, kødsaften skal næsten være væk og kødet dufte. Tilsæt så det hakkede løg, revet hvidløg, chili og selleri og varm til løgene er blanke. Tilsæt tomatpuré og svits yderligere et par minutter.
    Når det begynder at sidde let fast på panden, tilsættes rødvin og panden renses (deglasseres) Sluk og fjern fra varmen, når væden/rødvinen er fordampet. Og farmen virker "tør"
  • Rul butterdejen ud og inddel i 6 kvadrate stykker. Læg en god skefuld fyld på hvert kvadrat, pensl kanterne med æg og fold hjørnerne imod midten og vend dem rundt, således at de ligger på "samlingen".
    Pensl oversiden med æg og smid i ovnen. skal have 15 min.

Servering

  • Serveres på bordet som grab-in
Keyword Chili, hakket oksekød, Hvidløg, vegetar
Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!