Go Back
–+ servings

Koldskål med æggeblomme

Brian Nørvig
Helt siden jeg var barn har den hjemmelavede koldskål stået højt på listen over favoritter, når det er sommer. Som barn var det mormor der stod og rørte denne magiske drik sammen i køkkenet og når vi blev kaldt ind til aftens var den ofte aftensmaden.
Idag bruges den oftere som dessert eller mellemmåltid, men er stadigvæk lige så lækker. Du kan servere næsten alle typer frugt til din koldskål, så hvorfor nøjes med jordbær. Prøv med banan, hindbær, passionsfrugt m.fl.
Udskriv
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Ret Dessert, Morgenmad, Suppe
Køkken Dansk
Pris kr. 75,-
Antal 8 personer

Køkkengrej

  • Elpisker
  • Skåle
  • Citruspresser

Ingredienser
  

  • 2 liter Kernemælk Økologisk
  • 7 dl Tykmælk A38
  • 3 dl Ymer
  • 6 stk Æggeblommer
  • 100 gram Rørsukker evt. sukker
  • 2 stk. Vaniljestang
  • 2-3 stk Økologisk Citron

Tilbehør

  • 1 pk Friske jordbær Link
  • 1 ps Kammerjunker eller hj. bagte
  • 1 ps Müsli, crunch

Sådan gør du
 

Forberedelse

  • Afmål alle tingene i skåle
    Del æggeblommer fra hvider
    Flæk vaniljestangen og skrap kornene ud, mix, med lidt sukker ala Blomsterberg (tak for det tip Mette)
    Pres citronerne ;) og riv lidt skal til pynt og smag.

Tilberedning

  • Hæld æggeblommer, sukker og vanilje i en røreskål.
  • Pisk det til en lækker luftigt æggesnaps
  • Tilsæt ymer, tykmælk og kernemælk under langsom omrøring og smag til med citron/sukker.
  • Hæld på egnede flaske, køl det hele af og servér

Anretning

  • Anret i små skåle og top med kammerjunker, jordbær og citron

Noter

Helt siden barnsben har der været både tykmælk og ymer i koldskålen, desværre har jeg aldrift fået min mormors opskrift, så jeg snuser mig stadigvæk frem til, men synes at forholdet i opskriften er ok. Ymer er tykkere og du kan på den måde justere din konsistens som du vil have den.
Når det kommer til vanilje så lad det være sagt med det samme en rigtig god vanilje gør en kæmpe forskel, men i mangle på tid/udvalg, kan man også godt brug vanilje pasta eller de nye typer vanilje granulat.
Hvis du bruger frisk vanilje så lad være med at kasser stænglen efter du har skrabet kornene ud, læg den stedet for i en lille lufttæt beholder med sukker, og lav din egen lækre vaniljesukker.
Den kan du så bruge, når du pisker flødeskum til en lumumba :)
Keyword Æggeblomme, Koldskål, Tykmælk, Vanilje, Ymer
Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!