Grill kylling med pak choi
Grill kylling og her snakker vi ikke om den tarvelige ørn der normalt serveres med stænger efter alt for lang tid i friturebrønden på den lokale grill.Nej, vi snakker om den slags der tilberedes over inddirekte varme på en grill (kul/gas/piller eller brænde) den slags der blot smøres med lidt olie og krydres med salt, peber og evt. lidt paprika og som kan serveres til en lang række tilbehør uanset om det er en varm sommerdag eller iskold vinter. Den slags der giver uventede gæster fordi forbipasserende godt kan dufte at der er noget lækkert på grillen.Her er den serveret med couscous, vendt i grillede peberfrugter, let krydret pak choi og hytteost.En ret, der kan laves på ca. 1½ time fra start til bords og som altid smager fantastisk.
Køkkengrej
- Grill
- Steg holder
- Ildfast fad
- En stor skål
- Skærebræt
- Hvidløgspresser eller microplane
- Skarp kniv
Ingredienser
Hoved ingrediens
- 2 stk Dansk Kylling ca. 1400gram stykket, Tænk dyrevelfærd
Tilbehør
- 1 pk Couscous
- 3 stk Peberfrugt
- 2 pk Pak choi orientalsk grønt
- 1 bøtte Hytteost
Marinade
- 1½ dl Kold presset rapsolie
- 3 fed Hvidløg
- 1 stk Chili vær obs på styrken
- Salt og peber
Sådan gør du
Forberedelse
- Tænd grillen til indirekte stegning.
- Skyl kyllingen, fjern eventuelle fjerrester og indmad
- Smør kyllingen i lidt olie og gnid den salt, peber og evt. lidt paprika og sæt den på grillen. De skal have ca. 1 time ved 220 grader i grillen - kerne temperaturen SKAL være 77 grader. Se flere gode råd nederst.
- Skyl chili og pil hvidløg. Hak chilien fint og pres hvidløget
- Hæld olien i en lille skål og tilsæt hvidløg og chili, samt lidt salt og peber
- Skyl peberfrugter og skær dem i tern på ca. 2x2 cm, vend dem i 2 spsk, af den marinade du netop har lavet.
- Pak choi skylles og halveres, smør ligeledes dem med lidt marinade, de skal have ca. 4-6 minutter på grillen. (de kan spises rå og har en dejlig mild smag)
- Hæld hytteosten op i en lille skål og stil på køl.
Tilberedelse
- Efter ca. 50 minutter kontrolleres temperaturen og kyllingen sættes til at hvile.
- Læg peberfrugterne i et ildfast fad og sæt dem på grillen, imens kyllingerne hviler. Tilbered over direkte varme. Brug evt. en grøntsags kurv til grill.
- Tilbered couscous som anvist på pakken, typisk 5 dl couscous til 5dl kogende vand, 1 tsk salt og 2 spsk olie.
- Lige inden servering lægges pak choi på grillen, de skal have ca. 4-6 minutter, lige så de er lækker lune.
Servering
- Skær kyllingen ud i vinger, lår og bryst. Resten kan plukkes, når skroget er kølet mere af. Se gode råd til udskæring i noter. Læg stykkerne i et fad.
- Hæld 2 spæk marinade i din Couscous og vend de grillede peberfrugter i. Stil skålen på bordet, sammen med Pak Choi og hytteost.
- Lad folk anrette deres tallerkener ved bordet.
Noter
Det er vigtig at kylling tilberedes korrekt, således at risikoen for salmonella minimeres. Færdig tilberedt kylling skal have en temperatur på ca. 77 grader. Et godt råd er at den vædske der kommer ud, når du prikker i kyllingen skal være klar og må IKKE indeholde blod.
Husk at lade en kylling der har ligget på grillen hvile, gerne 15 minutter. På denne måde løber saften tilbage i kødet og den er til at håndtere på skærebrædtet.
Udskæring af kylling.
Læg kyllingen med brystet opad, se foto.
Træk vingen ud og læg et snit i ledet.
Skær ned i mellem krop og lår, lad kniven søge ind under kroppen, skær igennem, hvor du møder et blødt punkt.
Læg et snit midt i brystet på kyllingen og lad kniven følge brystbenet skær væk fra midten og nedad.
Træk vingen ud og læg et snit i ledet.
Skær ned i mellem krop og lår, lad kniven søge ind under kroppen, skær igennem, hvor du møder et blødt punkt.
Læg et snit midt i brystet på kyllingen og lad kniven følge brystbenet skær væk fra midten og nedad. Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!