Biksemad - juleoprydning
Der er noget fedt over at lave en ret af de rester man har tilovers. Og i december har mange familier resterne til at lave kongeretten biksemad. Et solidt måltid fra dengang pengene var mindre end idag, men som stadigvæk holder.Gode rustikt skårede løg, smørstegte kartofler, resterne af flæskestegen og så et semifritteret spejlæg på toppen og selvfølgelig engelsk sovs og din ynglings ketchup.
Køkkengrej
- 1 Stor stegepande
- 1 Gryde
- 1 Skærebræt
- 1 Skarp kniv
- 1 Kartoffelskræller
- 1 Serverings fad
Ingredients
- 5-600 gram Flæskesteg rester, evt. fra koteletter
- 100 gram Bacon
- 1 kg Kartofler
- 2 store Løg
- 6 stk Æg
- 100 gram Smør
Tilbehør
- 1 glas Rødbeder
- flaske Ketchup
- 1 flaske Engelsk sovs
- 1 håndfuld Frisk timian
- 1 styk Fond/Bouillion terning Smides i kartoffelvandet
- Salt og frisk kværnet peber
- Groft rugbrød fra bageren
Instructions
Forberedelse
- Tag kødet ud af køleskab/fryser og skær det i tern, hvis de er frosset ned i tern så tag kødet ud så det er klart til at komme på panden om lidt.
- Skræl kartoflerne, skær dem i tern på ca. 1,5x1,5cm, skyl dem og læg dem i en gryde, dæk dem med letsaltet vand og tilsæt en bouillon terning.Sæt bring vandet I kog, kartoflerne skal have ca. 10 minutter. De må gerne have lidt bid, da de skal på panden og steges i smør, når de 10 minutter er gået.
- Skær løgene i kvarte og del flagerne.
- Skær baconen i tern
Tilberedelse
- Steg løgene på en varm pande med lidt smør, når de let klare og med stege mærker hældes de i serveringsfadet.
- Smid bacon på den varme pande og steg det sprødt, hæld herefter over løgene
- Hæld nu de kødrester du har skåret i tern på panden og steg dem i fedtet fra baconen og hæld herefter i serveringsfadet
- Smelt 100 gram smør på panden, hæld vandet fra kartoflerne tilsæt de kogte kartofler på det varme smør. Tilsæt godt med timian og frisk kværnet peber.
- Vend det hele sammen i serverings fadet
- Smelt 50 gram smør på panden og slå 4-6 æg ud og "spejl" dem
Servering
- Sæt serveringsfadet på bordet, sammen med de spejlede æg, rødbeder, engelsk sovs og ketchup og lad folk gå i krig og kreere deres egne tallerkener
Notes
Personligt kan jeg rigtig godt lide at servere nogle tykke skiver groft rugbrød, smurt med rigeligt smør.
Og så et par skiver rødbede, syren fra rødbeden sammen med, syren fra ketchup og engelsk sovs er godt til denne lidt "fede" ret.
Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!