Go Back
–+ servings

Bagt blomkål med spicy svampe og creme

Brian Nørvig
Hvis du har svært ved at få familiens yngste til at spise grønt, kan du forsøge det med denne ret. Der er så mange lækre smage og elementer at man slet ikke tænker over der mangler kød.
Servér den som selvstændig hovedret eller som en lækker forret. Der er virkelig smag og tekstur på drengen.
God for klima, pengepung og helbredet <3
Udskriv
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 45 minutter
Samlet tid 1 time
Ret Forret, Hovedret
Køkken Dansk
Pris kr. 100,-
Antal 4 personer

Køkkengrej

  • 1 Mandolinjern
  • 1 Gas brænder
  • 1 Skærebræt
  • 1 Rivejern tiil citrusfrugt
  • 1 Ildfast fad
  • 1 Foodprocessor blender

Ingredienser
  

  • 1 hoved Blomkmål
  • 3 mellem Gulerødder
  • 1 bakke Østershatte evt. enoki
  • 1 stk Rød chili
  • 3 skiver Groft rugbrød
  • 75 gram Smør
  • 25 gram Frisk parmasan ost
  • 1 bakke Friske ærteskud
  • 1 spsk Olivenolie
  • 1 stængel Forårsløg
  • Salt og peber

Pesto

  • 1 bundt Frisk Basilikum
  • 75 gram Frisk parmasan ost
  • 25 gram Pinjekerner
  • 1 fed Hvidløg
  • 1 dl Ekstra Jomfru Olivenolie juster selv tykkelsen på pestoen

Aioli

  • 2 spsk God mayonnaise
  • 1 fed Hvidløg

Sådan gør du
 

Forberedelse

  • Tænd ovnen på 175grader varmluft
  • Rens blomkål for blade, skyl det og dup det tørt. Placer det i et ildfast fad og smør det med lidt olivenolie, giv det salt og peber. Samt et par klatter smør. Placer i det ildfaste fad, mid i ovnen og giv det 45 min.
  • Rengør og riv østershatte i strimler, snit chili halvgroft.
  • Skræl og skyl gulerødder og skær nogle lange flade stykker på mandolin jernet. De lægges i fadet med blomkålen de sidste 15 minutter.
  • Rengør forårsløget og snit det i tynde skiver, del ringene. evt i lidt vand. hæld vandet fra med det samme.
  • Skær brødet i små tern og rist det på en varm pande med lidt smør.

Ristede svampe med chili

  • Smelt lidt smør på en varm pande og rist østershattene til de får en flot farve. De sidste minutter tilsættes chilien, smag til med salt og peber.

Pesto

  • Skyl basilikum og smid blade/stilke i foodprocessoren, sammen med parmasan, olivenolie, pinjekerner og hvidløg. "Kør" det, så det er lindt

Aioli

  • Rør mayonnaise og hvidløg

Servering

  • Når blomkålen er bagt, brændes den med en gasbrænder, så den får flotte brændte/sprøde områder, herefter deles hovedet i kvarte og der anrettes på tallerkener, med alle de sprøde elementer
Keyword Blomkål, Chili, vegetar
Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!