Gastrik - sovsens gode ven
En af de "hemmelige" ingredienser i en vellykket sovs er en såkaldt Gastrik - en sirup med et festfyrværkeri af sødt og syrligt, og et strejf af frugt og bær. Det såkaldte tredje krydderi når du laver sovs, men også meget velegnet i gryderetter.
Køkkengrej
- Decilitermål 1L
- Kasserolle
- Sylteglas eller flaske med prop
Ingredienser
- 2 dl Sukker
- 2 dl Rødvin
- 1 dl Æblecider eddike
Sådan gør du
- Hæld sukker, rødvin og eddike i en kasserolle, gerne en tykbundet én af slagsen hvis du har det.
- Bring det i kog ved mellem-høj varme (4 ud af 6) og rør let rundt så du får blandet og opløst sukkeret godt.
- Lad det simre i 15-20 minutter mens du rører lidt rundt en gang i mellem.
- I mellemtiden skolder du dit sylteglas eller flaske med lidt kogende vand så det er helt rent. Pas på glasset ikke sprænger.
- Når din sirup har simret i cirka 20 minutter tager du den af varmen. Vær opmærksom på at den bliver væsentligt tykkere når den er kølet af, så lad være med at koge det så længe at det når at blive tykt i gryden.
- Når det har fået lov til at køle lidt ned hælder du det på dit glas/flaske. Kombinationen af sukker og eddike gør at det kan holde sig næsten uendeligt hvis du husker at sætte prop/låg på. Opbevares mørkt og koldt, f.eks. i køleskabet.
Har du prøvet vores opskrift?Nævn @noervig.cooking eller tag #noervigcooking!